Podere Giodo La Quinta 2021

Podere Giodo La Quinta 2021, un Sangiovese preciso

Hay vinos que cuentan una variedad tanto como un lugar. La Quinta 2021 me atrae por esa alianza de frescura, pureza de fruta y precisión que busca el proyecto Giodo, sin renunciar a sus raíces toscanas. Un Sangiovese al que hay que tomarse el tiempo de escuchar, en lugar de reducirlo a una simple etiqueta.

En Montalcino, el Sangiovese como hilo conductor

La Quinta es elaborado por Podere Giodo, el proyecto personal de Carlo Ferrini y de su hija Bianca. Ferrini desempeñó un papel importante en el proyecto «Chianti Classico 2000», dedicado al estudio y a la replantación de los viñedos del Chianti. Su experiencia con el Sangiovese lo llevó después a Montalcino, donde eligió seguir su propia visión de la variedad. La Quinta se indica como IGT Toscana y está compuesto de Sangiovese, en la añada 2021.

Las viñas ocupan unas tres hectáreas a unos 400 metros de altitud, en una ladera orientada al sudeste. Tienen alrededor de diez años y crecen en suelos de textura media, salpicados de cantos rodados. Esta situación favorece una maduración lenta y equilibrada; el pequeño tamaño del viñedo invita además a prestar atención a cada parcela. En bodega, la fermentación se desarrolla en depósitos de acero inoxidable durante varios días, seguida de una maceración con los hollejos para desarrollar estructura y expresión aromática. La crianza comprende seis meses en barrica, seis meses en ánforas y después seis meses en botella.

La descripción disponible no precisa el color exacto de la capa, ni aromas particulares que sería justo prometerte. Prefiero, por tanto, no inventar una paleta de cereza, especias o flores. El retrato del estilo Giodo pone más bien el acento en la elegancia, la nitidez de la fruta, la frescura y una precisión marcada. Para La Quinta 2021, esas referencias dibujan un vino tinto donde el Sangiovese sigue siendo el centro, apoyado en un trabajo de crianza compartido entre madera y ánfora. Lo imagino como una botella para degustar con atención, dejando que el vino se abra en la copa, sin pretender imponerle notas ya hechas.

A la mesa, con platos que le dejen su lugar

Lo serviría junto a una cocina toscana generosa pero sin excesos: una carne asada, verduras a la parrilla o un plato de pasta con setas pueden acompañar su perfil fresco y preciso sin taparlo. También es una botella para abrir cuando tengas ganas de hablar del Sangiovese, de sus terroirs y de la manera en que una crianza puede acompañar su expresión. Sírvelo con calma, a la mesa, y dale tiempo para contarse. La Quinta 2021 ofrece una bella ocasión para descubrir la Toscana a través de la mirada singular de Podere Giodo.