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Tuscania, ville étrusque et médiévale aux portes du Latium, conserve une gastronomie de terroir peu touchée par le tourisme de masse : cuisine paysanne, charcuterie locale, plats de gibier en saison. Le centre historique, remarquablement préservé malgré le tremblement de terre de 1971, abrite plusieurs adresses familiales qui perpétuent des recettes locales sans concession au goût touristique standardisé.
Tuscania est une étape utile pour qui explore la frontière entre Toscane et Latium, à combiner avec les sites étrusques de Tarquinia et Vulci tout proches.
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