Os olivais, na Maremma, não são apenas árvores. São marcadores de paisagem, sentinelas que ritmam seus passeios. Seus troncos nodosos e prateados contam séculos de vida aqui. Você os verá em toda parte, em fileiras apertadas nos olivais, ou solitários no meio de um campo. Sua presença é a promessa de um azeite local, cuja degustação é uma experiência por si só. É também sob sua sombra que você encontrará frequentemente um pouco de frescor no verão. Eles são a alma verdejante da Maremma.
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