Los olivos, en la Maremma, no son simples árboles. Son marcadores del paisaje, centinelas que marcan el ritmo de tus paseos. Sus troncos nudosos y plateados cuentan siglos de vida aquí. Los verás por todas partes, en filas apretadas en los olivares, o solitarios en medio de un campo. Su presencia es la promesa de un aceite de oliva local, cuya degustación es una experiencia en sí misma. Es también bajo su sombra donde a menudo encontrarás un poco de frescor en verano. Son el alma verde de la Maremma.
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