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Para descobrir uma Toscânia menos frequentada, mira sobretudo o sul da Maremma: Vitozza, os caminhos escavados no tufo em torno de Pitigliano e Sovana, depois Massa Marittima. Na aldeia de San Quirico, o sítio de Vitozza reúne mais de 200 cavités, antigamente utilizadas como habitações ou estrebarias; chega-se por um trilho a partir da aldeia, a cerca de 2 km. Não é um museu organizado: prevê bons sapatos e não esperes encontrar muitos serviços no local.
Entre Pitigliano e Sovana, as vie cave, antigas passagens escavadas na rocha, percorrem-se a pé. Um itinerário tem cerca de 10,2 km e exige perto de 4 horas ; o solo pode ser irregular, por isso evita sapatos lisos. Para uma saída mais curta na natureza, o Parque da Maremma propõe nomeadamente um passeio florestal de 1,8 km e um percurso de 5,6 km em direção à foz do Ombrone. O acesso aos trilhos é pago e as condições de visita podem variar segundo a estação: verifica-as antes de partir.
Por fim, para em Massa Marittima, nas colinas metalíferas, a cerca de 20 km da costa. O seu centro medieval visita-se tranquilamente, e a história mineira da região muda das paisagens de ciprestes frequentemente associadas à Toscânia. Para estas etapas rurais, um carro simplificar-te-á claramente as deslocações.
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