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Nota Toscânia Escondida
Le Cabreo Il Borgo 1983 est un IGT toscan de Folonari assemblant Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot, élevé 16 à 18 mois en barrique à Greve in Chianti. Sa principale réserve tient au prix de 111,27 € les 75 cl pour une appellation sans distinction attestée.
IGT Toscana sans mention de sous-zone d'appellation ; cépages Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot assemblés, ancrage toscan réel mais style bordelais assumé.
Aucune récompense ni guide mentionné ; producteur Folonari nommé, mais aucune distinction attestée dans les sources.
À 111,27 € les 75 cl pour un IGT sans distinction, le prix dépasse ce que le dossier décrit ; le grand format 3 L ne compense pas cette absence de repères.
Accord précis avec la faraona ripiena con porcini e mirtilli, profil aromatique décrit (fruit frais, finale soyeuse) et service à 16–18 °C indiqué.
Folonari nommé et situé à Greve in Chianti (Zano, Casa di Sala) ; fermentation en acier 26–28 °C, macération 15–18 jours, 16–18 mois en barrique plus 6 mois en bouteille.
Nota independente, calculada a partir das informações públicas do endereço e das avaliações dos viajantes. As comissões recebidas sobre as reservas não entram na nota.
Como se avaliaO vinho
Imagina por um instante uma viagem sensorial ao coração da Toscânia, um encontro com um vinho que atravessou as décadas com uma graça ímpar. Convido-te a descobrir o Cabreo Il Borgo, um testemunho vibrante da arte de viver e da viticultura italiana.
Este vinho nasceu nas vinhas de Tenute del Cabreo, propriedade da família Folonari, situadas em Greve in Chianti, precisamente nas localidades de Zano e Casa di Sala. É aqui, nestas terras toscanas banhadas de sol, que a Sangiovese, a Cabernet Sauvignon e a Merlot florescem, dando origem a um IGT de rara profundidade. A colheita de 1983 que estás prestes a explorar é o fruto de uma fermentação meticulosa em cubas de aço à temperatura controlada, seguida de uma maceração de quinze a dezoito dias.
Após esta etapa inicial, o vinho aguardou dezesseis a dezoito meses em barricas, e depois um mínimo de seis meses adicionais em garrafa, refinando assim a sua complexidade. A sua cor veste-se de um granada profundo, orlada de reflexos acobreados que denunciam a sua idade venerável. Ao nariz, ficarás cativado por aromas evoluídos, evocando o tabaco e o couro, misturados com notas de frutos secos e de sub-bosque, tudo realçado por especiarias delicadas. Em boca, revela um corpo médio, taninos suavizados pelo tempo e um equilíbrio notável, onde a complexidade aromática prevalece sobre a frescura frutada. Um final sedoso vem coroar esta degustação, deixando-te uma impressão duradoura.
Para apreciar plenamente este Cabreo Il Borgo, sugiro-te servi-lo a uma temperatura de 16 a 18 °C. Se tiveres a sorte de degustar um Jeroboam, não hesites em manuseá-lo a dois para preservar a sua integridade. Será o parceiro ideal de pratos robustos : pensa em carnes grelhadas, caça, guisados estruturados ou queijos curados. A harmonização documentada com uma faraona ripiena con porcini e mirtilli (peru guiné recheado com porcini e mirtilos) dá-te uma ideia da riqueza dos sabores que ele pode acompanhar. Toma o tempo de o decantar delicadamente para separar um eventual depósito, e deixa-o respirar alguns instantes. É uma experiência que te recomendo vivamente, uma verdadeira viagem no tempo ao coração da Toscânia.
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