salumi

Salumi to zbiór włoskich wędlin. W Maremmie spotkasz przede wszystkim produkty wieprzowe, często pochodzące od lokalnych ras, takich jak Cinta Senese czy Mora Romagnola. Zapomnij o przemysłowych kliszach – tutaj mówimy o odziedziczonym rzemiośle: szynka dojrzewająca (prosciutto), salami, kiełbasa (salsiccia), capocollo, pancetta. To esencialny składnik lokalnej kuchni, który znajdziesz w antipasto, w panino, a nawet jako główny składnik dania. To przede wszystkim silny marker tożsamości gastronomicznej regionu, doświadczenie smakowe, które bezpośrednio łączy Cię z toskańską kulturą wiejską.