salumi

Los salumi son el conjunto de las charcuterías italianas. En la Maremma, vas a encontrar sobre todo productos del cerdo, a menudo procedentes de razas locales como la Cinta Senese o la Mora Romagnola. Olvídate de los clichés industriales, aquí hablamos de un saber hacer ancestral: jamón crudo (prosciutto), salami, salchicha (salsiccia), capocollo, pancetta. Es un componente esencial de la cocina local, que encontrarás en un antipasto, en un panino o incluso como ingrediente principal de un plato. Es sobre todo un marcador fuerte de la identidad gastronómica del territorio, una experiencia gustativa que te conecta directamente con la cultura campesina toscana.