Cerbaiona Rosso di Montalcino 2023

Cerbaiona Rosso 2023, de Sangiovese zonder omwegen

In Montalcino zet deze Rosso van Cerbaiona in op de Sangiovese en een expressie die weinig door het hout is getekend. Ik zou hem aanraden aan wie een Toscaanse tafelrode wijn zoekt, eerder jong en gematigd in intensiteit, zonder een aromatische beschrijving te verwachten die de beschikbare informatie niet geeft.

Een Rosso di Montalcino gerijpt op hout

De Cerbaiona Rosso 2023 komt van het domein Cerbaiona, gelegen in Montalcino, in Toscane. Hij wordt gepresenteerd onder de DOC-appellatie Rosso di Montalcino en is gemaakt van Sangiovese. De bronnen vermelden de geschiedenis van het domein niet, noch de specifieke kenmerken van zijn percelen; het is dus beter bij deze referenties te blijven dan een terroirverhaal te verzinnen.

Deze rode wijn wordt twaalf maanden op hout gerijpt, in afzonderlijke vaten. De stijlaanwijzingen plaatsen hem eerder aan de fruitige kant dan bij de kruiden, met een ingetogen houtinvloed en een op de aangegeven schaal relatief licht lichaam. Daarentegen wordt geen precieze notitie gegeven over de kleur, de neus of de smaken in de mond: ik kan dit jaargang dus niet zonder bewijs aroma's van kers, kruiden of bosbodem toeschrijven. De score van 93/100 van Parker biedt een beoordelingsreferentie, maar vervangt geen gedetailleerde proefnotitie.

Aan tafel, zonder de combinatie ingewikkeld te maken

De voorgestelde spijscombinaties variëren van pasta's en risotto's tot rijstgerechten, via wild en rood vlees. Ik zou hem serveren bij een gerecht waarvan de textuur en smaken een rode wijn van gematigd lichaam kunnen begeleiden, zonder een te krachtige combinatie na te streven. Bij een pasta- of risottomaaltijd is dit een toegankelijke keuze; bij wild of rood vlees kan de combinatie een royalere wending nemen. Als je een Rosso di Montalcino 2023 van Cerbaiona wilt proeven, houd dan het aangekondigde profiel in gedachten — fruitig, weinig pittig en weinig gedomineerd door het hout — en laat het glas laten zien wat de fiche niet uitwerkt.