Molo 26

Molo 26 : Maritimes frisheid, verzorgde keuken

In Porto Santo Stefano valt Molo 26 op door zijn mediterrane keuken die verse, lokaal gevangen vis centraal stelt. Hier krijg je geen ingeblikte vis, maar de directe vrucht van de zee, met een aanpak die meer gastronomisch wil zijn dan de gewone trattoria van de hoek.

Wat je hier echt eet

Het huis staat bekend om zijn zeevruchten, en dat proef je op het bord. Je vindt gerechten zoals de "Millefoglie di baccalà, cipolla rossa e peperone dolce", die je een idee geeft van de zoektocht achter elk bord. De "Sgombro in oliocottura, finocchio croccante e gel al bergamotto" is een ander voorbeeld van hun aanpak, waarbij elk ingrediënt zijn plek heeft. Klanten spreken vaak van pasta met zee-egels of zeekraal, smaken die naar de zee ruiken.

Chef Graziano Ballerano hecht er veel waarde aan om met producten uit de streek te werken, en dat is een garantie voor kwaliteit. Als je de grote klassiekers zoekt, zijn ze herwerkt. Je kunt gerechten verwachten zoals de risotto “crudo e cotto” of de scialatielli allo scoglio, die vaak worden genoemd. Het is geen keuken die je wil verrassen met kunstgrepen, maar eerder het rauwe product wil verheffen.

Waarom deze tafel en niet een andere

Als je verse en goed bereide vis wil eten, is Molo 26 een degelijk adres. De bediening wordt over het algemeen omschreven als professioneel en attent, wat aangenaam is wanneer je een kwaliteitsvolle ervaring zoekt. En dan is er nog het zicht op de haven van Porto Santo Stefano, met een maritieme en elegante sfeer, een onmiskenbaar pluspunt. Het is een tafel waar men de kwaliteit van de producten en een verzorgde keuken zoekt, ook al zal de gemiddelde prijs van ongeveer 45€ per persoon je dat laten voelen.