Cais 26

Molo 26: Frescor marinho, cozinha esmerada

Em Porto Santo Stefano, o Molo 26 destaca-se pela sua cozinha mediterrânica que valoriza o peixe fresco pescado localmente. Aqui, não te servem conserva, mas o fruto direto do mar, com uma abordagem que se pretende mais gastronómica do que a simples trattoria da esquina.

O que se come realmente aqui

A casa é reputada pelos seus produtos do mar, e isso sente-se no prato. Vais encontrar pratos como o "Millefoglie di baccalà, cipolla rossa e peperone dolce", que te dá uma ideia da pesquisa por trás de cada prato. O "Sgombro in oliocottura, finocchio croccante e gel al bergamotto" é outro exemplo da sua abordagem, onde cada ingrediente tem o seu lugar. Os clientes falam frequentemente de massas com ouriços ou salicornia, sabores que cheiram a mar.

O chef Graziano Ballerano põe um ponto de honra em trabalhar os produtos do território, e isso é uma garantia de qualidade. Se procuras os grandes clássicos, eles são revisitados. Podes esperar pratos como o risotto “crudo e cotto” ou as scialatielli allo scoglio, que são frequentemente citados. Não é uma cozinha que procura surpreender-te com artifícios, mas antes sublimar a matéria-prima.

Porquê esta mesa em vez de outra

Se queres comer peixe fresco e bem trabalhado, o Molo 26 é um endereço sólido. O serviço é geralmente descrito como profissional e atento, o que é apreciável quando se procura uma experiência de qualidade. E depois, a vista sobre o porto de Porto Santo Stefano, com um ambiente marinho e elegante, é uma mais-valia inegável. É uma mesa onde se procura a qualidade dos produtos e uma cozinha esmerada, mesmo que o preço médio em torno de 45€ por pessoa to faça sentir.