Muelle 26

Molo 26: Frescura marina, cocina esmerada

En Porto Santo Stefano, Molo 26 se distingue por su cocina mediterránea que pone en primer plano el pescado fresco pescado localmente. Aquí, no te sirven conserva, sino el fruto directo del mar, con un enfoque que pretende ser más gastronómico que la simple trattoria de la esquina.

Lo que realmente se come aquí

La casa es reputada por sus productos del mar, y se nota en el plato. Encontrarás platos como el "Millefoglie di baccalà, cipolla rossa e peperone dolce", que te da una idea de la investigación detrás de cada plato. El "Sgombro in oliocottura, finocchio croccante e gel al bergamotto" es otro ejemplo de su enfoque, donde cada ingrediente tiene su lugar. Los clientes hablan a menudo de pasta con erizos de mar o con salicornia, sabores que huelen a mar.

El chef Graziano Ballerano se esmera en trabajar los productos del territorio, y eso es una garantía de calidad. Si buscas los grandes clásicos, están revisitados. Puedes esperar platos como el risotto “crudo e cotto” o los scialatielli allo scoglio, que se citan a menudo. No es una cocina que busca sorprenderte con artificios, sino más bien sublimar la materia prima.

Por qué esta mesa y no otra

Si quieres comer pescado fresco y bien trabajado, Molo 26 es una dirección sólida. El servicio se describe generalmente como profesional y atento, lo cual es apreciable cuando se busca una experiencia de calidad. Y luego, la vista sobre el puerto de Porto Santo Stefano, con un ambiente marino y elegante, es una ventaja innegable. Es una mesa donde se busca la calidad de los productos y una cocina esmerada, aunque el precio medio de unos 45€ por persona te lo hará sentir.