Mastrojanni Ristorante

Mastrojanni: Vlees, Terroir en Wijnen van Montalcino

Mastrojanni, in Castelnuovo dell'Abate, is vooral een adres dat je onderdompelt in de essentie van Montalcino. Hier doen ze niet aan franjes, maar aan het echte werk, met een keuken die vastzit aan de grond en de wijnen van het domein. Het is een gegronde ervaring, geen ansichtkaart voor toeristen.

De tafel van Tommaso Brandini: tussen land en zee

Het huis, onder leiding van chef Tommaso Brandini, staat bekend om zijn "meat cuisine", maar beperkt zich daartoe niet. Je vindt er "Salumi di cinta senese, schiacciata, olive e fermentati da condividere", een voorgerecht dat je meteen onderdompelt in het terroir. Liefhebbers van kaas komen ook aan hun trekken met de "Formaggi a latte crudo di pecora e capra e miele da condividere", een selectie die spreekt over de rijkdom van de streek. Maar wat verrast, is ook het feit dat een "Tonno rosso, cetrioli, mostarda in grani e cipollotto" op de kaart staat, bewijs dat de keuken ook openstaat voor meer maritieme smaken, zonder zijn Italiaanse en mediterrane wortels te verraden.

De sfeer is, volgens wat mensen erover zeggen, die van een landelijk herberg, met een uitzicht en een rustige sfeer. Het is een afgelegen plek, wat bijdraagt aan zijn charme en zijn karakter van "bestemming". Je komt er niet per toeval, je komt er om een zekere levenskwaliteit te zoeken, een moment van stilstand. De service wordt vaak omschreven als attent, wat de basis is wanneer je een keuken van dit niveau aanbiedt.

Waarom naar deze tafel komen? Voor de echte smaak van de Maremma

Als je op zoek bent naar een tafel die niet valst, waar de kwaliteit van het product centraal staat en waar de wijn-spijscombinatie een vanzelfsprekendheid is gezien het domein, dan is Mastrojanni een adres om in overweging te nemen. Het is een complete ervaring, waarin de keuken, het kader en de service samenkomen om je een oprechte onderdompeling te bieden in het beste dat de Maremma te bieden heeft. Geen tierlantijnen, gewoon de juiste smaak en respect voor het product.