Il Terziere di Poggio Fiorentino

Il Terziere di Poggio Fiorentino : Proef de authentieke Maremma

Zoek je een adres in Tuscania dat je niet voor een toerist aanziet? Hier krijg je een Italiaanse keuken die naar de Maremma ruikt, met streekproducten zoals de selectie pecorino's en caprini van Marras en Montejugo. Geen poespas, alleen de echte smaak van het land.

Wat je hier echt eet : de smaken van Tuscania

Het huis staat bekend om zijn lokale specialiteiten. Je vindt er de Antipasto del terziere, een klassieker om mee te beginnen, en hou je van uitgesproken smaken, dan zal de Frittatina al tartufo e pecorino je aanspreken. Het zijn gerechten die je eraan herinneren dat goede keuken vooral goede producten zijn, zonder kunstgrepen.

De setting liegt niet. Het restaurant ligt in Tuscania, in een beschermd gebied, niet ver van de Chiesa di Santa Maria Maggiore. Er is zelfs sprake van een buitenruimte met uitzicht op de Torre di Lavello en de basiliek San Pietro. Dat is het soort detail dat telt : echte dingen eten, met een panorama dat net zo echt is. Geen verzonnen decor, alleen de geschiedenis die uit de stenen zweett en de lucht van de Maremma.

Waarom dit restaurant en geen ander : de Maremma op het bord

Als je in Tuscania wilt eten zonder in de toeristenval te lopen, is dit adres een veilige keuze. Het heeft een stevig opgebouwde lokale reputatie, en geloof me, die koop je niet met marketing. Men komt hier voor de Italiaanse keuken, voor die kazen van lokale producenten, en voor een setting die je direct verbindt met de ziel van dit deel van Toscane. Geen "fusion"-ervaringen of heruitgevonden gerechten, gewoon het essentiële, goed gemaakt, aan een eerlijke prijs.