La Quadra

La Quadra: Vlees en streekproducten in Tarquinia

Als je in Tarquinia een tafel zoekt waar je niet voor een ezelskop wordt aangezien, is La Quadra een adres om te overwegen. Hier draait het om "meat cuisine", een duidelijke belofte voor liefhebbers van goed vlees, met een chef, Paolo Cancedda, die de kwaliteit van het vlees centraal stelt.

Wat je hier echt eet

Het huis is bekend om zijn selectie van vlees, dat is de kern van hun aanbod. Je vindt er gerechten zoals de malloreddus alla campidanese, een Sardijnse specialiteit die laat zien dat de keuken zich niet beperkt tot de strikte grenzen van Toscane, maar ook gedurfde stukken zoals de piccione ripieno, een gevulde duif. De klanten spreken ook over de pinsa sale olio en een grote selectie lokale kazen ("Gran selezione formaggi km0 f.lli pira"), wat altijd een goed teken is voor de kwaliteit van de producten.

Het kader zelf is vrij bijzonder. Het restaurant is gelegen in de steegjes van het historische centrum van Tarquinia, met zichtbare bakstenen en gewelven aan het plafond die een oude, bijna "grotachtige" sfeer geven. Het is elegant, maar zonder franje, en dat draagt bij aan een sfeer die door de bezoekers als aangenaam wordt beoordeeld. Er is zelfs een optie om buiten te eten, als het weer het toelaat.

Waarom deze tafel en niet een andere

Als je een keuken met karakter wilt, gericht op vlees, met Sardijnse accenten en een selectie van lokale kazen, is La Quadra een stevige optie. Het is niet de plek voor een lichte diner, maar eerder voor wie houdt van een genereuze keuken en zorgvuldig gekozen producten, dit alles in een kader dat uit de gewone band springt. Het is een tafel met een eigen identiteit, ver van de toeristenvallen.