La Quadra

La Quadra: Carne y productos del terruño en Tarquinia

Si buscas una mesa en Tarquinia que no te tome por un pajarón, La Quadra es una dirección a considerar. Aquí, se trata de "meat cuisine", una promesa clara para los amantes de la buena carne, con un chef, Paolo Cancedda, que pone en primer plano la calidad de las carnes.

Lo que realmente se come aquí

La casa es reputada por su selección de carnes, es el corazón de su propuesta. Encontrarás platos como los malloreddus alla campidanese, una especialidad sarda que demuestra que la cocina no se limita a las fronteras estrictas de la Toscana, pero también piezas más audaces como el piccione ripieno, una paloma rellena. Los clientes hablan también de la pinsa sale olio y de una gran selección de quesos locales ("Gran selezione formaggi km0 f.lli pira"), lo cual siempre es una buena señal para la calidad de los productos.

El marco, por su parte, es bastante particular. El restaurante está enclavado en los callejones del centro histórico de Tarquinia, con ladrillos a la vista y bóvedas en el techo que dan una atmósfera antigua, casi "cave-like". Es elegante, pero sin remilgos, y contribuye a un ambiente considerado agradable por quienes han ido. Incluso hay una opción para comer fuera, si el tiempo lo permite.

Por qué esta mesa y no otra

Si quieres una cocina de carácter, centrada en la carne, con toques sardos y una selección de quesos locales, La Quadra es una opción sólida. No es el lugar para una cena ligera, sino más bien para quienes aprecian una cocina generosa y productos bien elegidos, todo ello en un marco que sale de lo ordinario. Es una mesa que tiene su propia identidad, lejos de las trampas para turistas.