Il Quadrato

La Quadra : carne e territorio a Tarquinia

Se cerchi un tavolo a Tarquinia che non ti prenda per un pollo, La Quadra è un indirizzo da considerare. Qui si tratta di "meat cuisine", una promessa chiara per gli amanti della buona carne, con uno chef, Paolo Cancedda, che mette in risalto la qualità delle carni.

Cosa si mangia davvero qui

La casa è rinomata per la sua selezione di carni, è il cuore della loro proposta. Troverai piatti come i malloreddus alla campidanese, una specialità sarda che dimostra che la cucina non si limita ai confini stricti della Toscana, ma anche tagli più audaci come il piccione ripieno, un piccione farcito. I clienti parlano anche della pinsa sale olio e di una grande selezione di formaggi locali ("Gran selezione formaggi km0 f.lli pira"), il che è sempre un buon segno per la qualità dei prodotti.

L'ambientazione, invece, è abbastanza particolare. Il ristorante è incastonato nei vicoli del centro storico di Tarquinia, con mattoni a vista e volte al soffitto che donano un'atmosfera antica, quasi "cave-like". È elegante, ma senza fronzoli, e contribuisce a un'atmosfera giudicata piacevole da chi ci è stato. C'è persino la possibilità di mangiare fuori, se il tempo lo permette.

Perché questa tavola piuttosto che un'altra

Se vuoi una cucina di carattere, incentrata sulla carne, con tocchi sardi e una selezione di formaggi locali, La Quadra è un'opzione solida. Non è il posto per una cena leggera, ma piuttosto per chi apprezza una cucina generosa e prodotti ben scelti, il tutto in un ambientazione fuori dal comune. È un tavolo che ha una propria identità, lontano dalle trappole per turisti.