Tenuta Dodici

Tenuta Dodici: Wijnen uit de Maremma en lokale keuken

In Grilli is Tenuta Dodici in de eerste plaats een wijnbedrijf. Als je op zoek bent naar een tafel die zijn eigen wijnen centraal stelt, ben je hier op het juiste adres. De keuken is er om hun cuvées te begeleiden, een precies gegeven dat het onderscheidt van vele andere adressen in de streek.

Wat je hier echt eet

Het huis biedt een Italiaanse keuken die draait om lokale producten. Je vindt er bijvoorbeeld de Pappa al pomodoro, maar niet zomaar één: ze serveren hem met gerookte eend, Toscaanse pecorino en een aromatische olie. Dat is een manier om een klassieker te herwerken zonder hem te ontkennen. De Rundtartaar staat ook op het menu, bereid met kappertjes, gepekelde komkommer, rode ui, Dijon-mosterd en zwart brood, wat een zekere zoektocht naar smaken toont. En om te beginnen kun je je laten verleiden door een selectie seizoensgebonden bruschette.

De setting, gelegen aan Loc. Poggio Gobbo, 15/A, frazione Grilli, Gavorrano, is die van een domein midden in het Maremma-platteland. De bronnen beschrijven de binnenatmosfeer of een specifiek terras niet, maar de locatie doet een rustige omgeving vermoeden, typisch voor een wijnbedrijf. De ervaring is dus nauw verbonden met de ontdekking van het domein en zijn wijnen, zoals de Dodici Bianco of de Urga, een assemblage van Sangiovese en Cabernet Sauvignon.

Waarom deze tafel en niet een andere

Als je gerechten wilt proeven die passen bij de wijnen die ter plaatse worden geproduceerd, is Tenuta Dodici een relevante optie. Het is een adres waar de keuken de wijn dient, en niet omgekeerd. Dat is een eerlijke aanpak, die vooral de bodem en het werk van het wijnbedrijf in de kijker zet.