Wat is het traditionele ambacht van Campagnatico?

À Campagnatico, is het traditionele ambacht dat het duidelijkst gedocumenteerd is culinair: de met de hand bereiding van verse pasta, met name de tortelli maremmani, gevuld met ricotta en spinazie, en de rustieke pasta zoals pici. Het is beter om het te presenteren als een huiselijke en gastronomische vaardigheid dan als een specialiteit van voorwerpen gemaakt in lokale werkplaatsen.

Dit handwerk komt terug in de bereidingen van de Sagra di Campagnatico, waar de tortelli met de hand worden gevormd en geserveerd met andere streekgerechten, waaronder slakken in saus. Aan de andere kant kan ik met geen zekerheid een traditie aanwijzen die eigen is aan het dorp op het gebied van aardewerk, weven of smeden: deze activiteiten bestaan in de Maremma in brede zin, maar dat is niet voldoende om er het emblematische ambacht van Campagnatico van te maken. Als je dit vakmanschap wilt zien of proeven, informeer dan naar de lokale gastronomische feesten, die vaak in de zomer worden georganiseerd; demonstraties worden niet noodzakelijk het hele jaar door aangeboden.