Welke wijn-spijscombinaties worden aanbevolen bij de Vermentino di Maremma?

De Vermentino di Maremma past vooral bij vis, schaal- en schelpdieren: probeer hem bij gegrilde vis, venusschelpen, garnalen of in papillot bereide vis. Zijn frisheid past ook bij bottarga en antipasti van de zee. Kies voor een eenvoudige combinatie een gerecht met weinig saus: een zeer romige of sterk gekruide bereiding kan een jonge en lichte Vermentino maskeren.

Hij werkt ook met groenten in taart of flan, verse kazen en de marzolino, een Toscaanse schapenkaas. Charcuterie kan bij het aperitief, maar het zoute en vette karakter past minder gemakkelijk bij de meest delicate cuvées. Het profiel van de wijn varieert per producent en rijping, dus proef hem eerst voordat je een uitgesproken maaltijd plant.

Heb je een meer gestructureerde versie, dan kun je die serveren met wit vlees of een verse blauwaderkaas: deze combinaties passen minder bij een lichte Vermentino, maar het consorzio raadt ze aan voor de vollere flessen. Kortom, voor een levendige en jonge cuvée kies je best voor de zee en groenten; voor een rijkere versie kun je richting stevigere gerechten gaan.