Kan je everzwijnvlees eten als je een hoog cholesterolgehalte hebt?

Ja, je kunt over het algemeen everzwijn eten als je een hoog cholesterolgehalte hebt, op voorwaarde dat je een mager stuk kiest en het geen frequent gerecht maakt. Het vetgehalte varieert naargelang het stuk en de bereiding: verwijder het zichtbare vet, geef de voorkeur aan bereiding in de oven of op de gril en vermijd het te serveren met charcuterie, boter of een crèmesaus. Een portie van ongeveer 100 à 150 g kan als richtlijn dienen, maar de behoeften hangen af van je gezondheidstoestand en je algemene voeding.

Het belangrijkste is vooral om de verzadigde vetten te beperken, die het LDL-cholesterol (het "slechte" cholesterol) kunnen doen stijgen. Een zeer vette everzwijnstoofpot of een everzwijnworst is dus niet gelijkwaardig aan een mager stuk dat simpelweg gegrild is. Als je cholesterol zeer hoog is, als je al een cardiovasculair probleem hebt gehad of als je arts je een precies dieet heeft gegeven, volg dan zijn instructies en vraag hem welke frequentie voor jou geschikt is.

Tot slot telt bij everzwijn de bereiding ook mee voor de voedselveiligheid: kies gecontroleerd vlees en eet het goed doorbakken, niet rauw of rosé vanbinnen. De bereiding verandert niets aan het effect op het cholesterol, maar ze vermindert het risico verbonden aan bepaalde parasieten die in wild voorkomen.