Darf man Wildschweinfleisch essen, wenn man hohe Cholesterinwerte hat?

Ja, du kannst im Allgemeinen Wildschwein essen, wenn du ein hohes Cholesterin hast, sofern du eine magere Portion wählst und es nicht zu einem häufigen Gericht machst. Der Fettgehalt variiert je nach Stück und Zubereitung: Entferne das sichtbare Fett, bevorzuge eine Zubereitung im Ofen oder auf dem Grill und vermeide, es mit Wurstwaren, Butter oder einer Sahnesauce zu begleiten. Eine Portion von etwa 100 à 150 g kann als Richtwert dienen, aber der Bedarf hängt von deinem Gesundheitszustand und deiner Gesamternährung ab.

Der wichtige Punkt ist vor allem, die gesättigten Fette zu begrenzen, die das LDL („schlechtes“ Cholesterin) erhöhen können. Ein sehr fettes Wildschweinragout oder eine Wildschweinwurst entspricht also nicht einem einfach gegrillten mageren Stück. Wenn dein Cholesterin sehr hoch ist, wenn du bereits ein kardiovaskuläres Problem hattest oder wenn dein Arzt dir eine bestimmte Diät verordnet hat, befolge seine Anweisungen und frage ihn, welche Häufigkeit für dich passt.

Schließlich zählt beim Wildschwein die Zubereitung auch für die Lebensmittelsicherheit: Wähle kontrolliertes Fleisch und iss es gut durchgegart, nicht roh oder rosa im Kern. Das Garen ändert nichts an seiner Wirkung auf das Cholesterin, aber es verringert das Risiko, das mit bestimmten im Wild vorhandenen Parasiten verbunden ist.