Pode-se comer carne de javali se tiver colesterol elevado?

Sim, geralmente podes comer javali se tiveres colesterol elevado, desde que escolhas uma porção magra e não o tornes um prato frequente. O teor de gordura varia consoante o pedaço e a preparação: retira a gordura visível, privilegia uma cozedura no forno ou na grelha e evita acompanhá-lo com charcutaria, manteiga ou um molho de natas. Uma porção de cerca de 100 à 150 g pode servir de referência, mas as necessidades dependem do teu estado de saúde e da tua alimentação global.

O ponto importante é sobretudo limitar as gorduras saturadas, que podem fazer aumentar o LDL (colesterol «mau»). Um guisado de javali muito gorduroso ou uma salsicha de javali não equivale, portanto, a um pedaço magro simplesmente grelhado. Se o teu colesterol for muito elevado, se já tiveste um problema cardiovascular ou se o teu médico te deu um regime específico, segue as suas indicações e pergunta-lhe que frequência te convém.

Por fim, no caso do javali, a cozedura também conta para a segurança alimentar: escolhe uma carne controlada e come-a bem cozinhada, não crua ou mal passada no centro. A cozedura não altera o seu efeito no colesterol, mas reduz o risco ligado a certos parasitas presentes na caça.