IGT Toscana Rosso 'Ardito' - Baracchi

Ardito Baracchi : de rebelse ziel van Cortona

Stel je voor, midden in Toscane, een wijn die verhalen fluistert over zon en aarde. De Ardito van Baracchi is deze gedurfde ontmoeting tussen twee emblematische druivensoorten, een фразfranke en gulzige expressie van een uitzonderlijk terroir. Ik nodig je uit om deze parel te ontdekken, die er alleen maar op wacht zijn geheimen te onthullen.

De Valdichiana, de wieg van Toscaanse moed

Het domein Baracchi, verscholen nabij Cortona, in het pittoreske Valdichiana, is een plek waar de wijntraditie een resoluut moderne wending neemt. Het is hier, op deze bodem doordrenkt van geschiedenis en zon, dat de Ardito wordt geboren. Deze wijn is het resultaat van een gedurfde en perfect beheerste assemblage : 50% Cabernet Sauvignon en 50% Syrah. Een unie die, hoewel niet voldoende aan de strenge codes van de klassieke appellaties, voluit past binnen de filosofie van de IGT Toscana Rosso wijnen, en de wijnmaker een unieke vrijheid van expressie biedt.

Vanaf de eerste blik kleedt de Ardito zich in een intense robijnrode kleur, doorspekt met paarsrode glinsteringen, een belofte van een mooie concentratie. In de neus percipieer ik eerst een explosie van bosvruchten, van viooltjes, daarna complexere tonen van zwarte peper, chocolade, vanille en zelfs tabak, getuigen van een zorgvuldige rijping. In de mond onthult deze wijn een evenwichtige structuur. De tannines zijn aanwezig maar van een opmerkelijke finesse, de zuurgraad brengt een mooie vitaliteit zonder agressiviteit. De langdurige maceratie en een rijping van 24 maanden in Franse eiken vaten, gevolgd door 12 maanden in de fles, verlenen de Ardito een diepte en aromatische aanhouding van de aangenaamste soort, met een=strakke afdronk een lichte amandeltoets.

Smakelijke combinaties voor een wijn met karakter

De Ardito is een ideale metgezel voor gezellige culinaire momenten. Zijn uitgesproken persoonlijkheid vraagt om gerechten met karakter. Ik raad hem aan met sappig vlees, een gebraden eendenborst, of ook wel wild met rijke sauzen. De gerijpte kazen vinden in hem eveneens een formidabele bondgenoot, die in staat is hun intense aroma's te verheffen. Het is een wijn die men met genoegen drinkt, die een vleugje elegantie aan je maaltijden kan toevoegen zonder zichzelf ooit te serieus te nemen. Serveer hem rond 16-18°C opdat hij zijn volledige aromatisch palet onthult. De Ardito van Baracchi is de uitnodiging tot een zintuiglijke reis door het hart van Toscane, een ervaring die ik je van harte aanraad te beleven.