Bekijk bij Bottle of Italy →
Wijnproeverij
🍷 Deze site presenteert wijnen
Deze inhoud gaat over alcoholische dranken. Bevestig alstublieft dat u de wettelijke leeftijd voor alcoholconsumptie heeft in uw land van verblijf.
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid. Drink met mate.
Verborgen Toscaanse noot
Le Cabreo Il Borgo 1983 est un IGT toscan de Folonari assemblant Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot, élevé 16 à 18 mois en barrique à Greve in Chianti. Sa principale réserve tient au prix de 111,27 € les 75 cl pour une appellation sans distinction attestée.
IGT Toscana sans mention de sous-zone d'appellation ; cépages Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot assemblés, ancrage toscan réel mais style bordelais assumé.
Aucune récompense ni guide mentionné ; producteur Folonari nommé, mais aucune distinction attestée dans les sources.
À 111,27 € les 75 cl pour un IGT sans distinction, le prix dépasse ce que le dossier décrit ; le grand format 3 L ne compense pas cette absence de repères.
Accord précis avec la faraona ripiena con porcini e mirtilli, profil aromatique décrit (fruit frais, finale soyeuse) et service à 16–18 °C indiqué.
Folonari nommé et situé à Greve in Chianti (Zano, Casa di Sala) ; fermentation en acier 26–28 °C, macération 15–18 jours, 16–18 mois en barrique plus 6 mois en bouteille.
Onafhankelijke beoordeling, berekend op basis van de openbare informatie van het adres en de beoordelingen van reizigers. De commissies die op reserveringen worden ontvangen, komen niet in de beoordeling.
Hoe we beoordelenDe wijn
Stel je even een zintuiglijke reis voor door het hart van Toscane, een ontmoeting met een wijn die de decennia heeft doorstaan met een ongekende gratie. Ik nodig je uit om Cabreo Il Borgo te ontdekken, een levendig getuigenis van de levenskunst en de Italiaanse wijnbouw.
Deze wijn werd geboren in de wijngaarden van Tenute del Cabreo, eigendom van de familie Folonari, verscholen in Greve in Chianti, precies in de plaatsen Zano en Casa di Sala. Het is hier, op deze door de zon verwende Toscaanse gronden, dat de Sangiovese, de Cabernet Sauvignon en de Merlot tot bloei komen, wat aanleiding geeft tot een IGT van zeldzame diepgang. De jaargang 1983 die je op het punt staat te verkennen is het resultaat van een nauwkeurige gisting in stalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een maceratie van vijftien tot achttien dagen.
Na deze eerste stap heeft de wijn zestien tot achttien maanden gewacht in barriques, daarna nog minstens zes extra maanden in de fles, waarmee zijn complexiteit werd verfijnd. Zijn kleur siert zich in een diep granaatrood, omzoomd met tegelkleurige gloed die zijn eerbiedwaardige leeftijd verraadt. In de neus zul je betoverd worden door gerijpte aroma's, die tabak en leer oproepen, vermengd met tonen van gedroogd fruit en bosbodem, alles versterkt door delicate kruiden. In de mond onthult hij een middelmatig volume, tanines die door de tijd zijn verzacht en een opmerkelijke balans, waarin de aromatische complexiteit primeert op de fruitige frisheid. Een zijdezachte afdronk maakt deze proeverij compleet en laat je een blijvende indruk na.
Om deze Cabreo Il Borgo ten volle te waarderen, raad ik je aan hem te serveren op een temperatuur van 16 tot 18 °C. Als je het geluk hebt een Jeroboam te proeven, aarzel dan niet om hem met z'n tweeën te hanteren om zijn integriteit te bewaren. Hij zal de ideale partner zijn van stevige gerechten: denk aan gegrild vlees, wild, gestructureerde stoofschotels of gerijpte kazen. De gedocumenteerde combinatie met een faraona ripiena con porcini e mirtilli (gevulde parelhoen met paddenstoelen en bosbessen) geeft je een idee van de rijkdom aan smaken die hij kan begeleiden. Neem de tijd om hem voorzichtig te decanteren om een eventueel bezinksel te scheiden, en laat hem even ademen. Het is een ervaring die ik je van harte aanbeveel, een ware reis in de tijd door het hart van Toscane.
Français Français 
Italiano
English
Polski
Português do Brasil
Nederlands
Español
Deutsch
