Solaia 2020

Solaia 2020, de Toscaanse handtekening van Antinori

In Solaia 2020 ontdek ik een ambitieuze uitdrukking van Toscane, opgebouwd rond drie druivenrassen en een lange rijping op Franse eikenhouten vaten. Deze rode wijn van de IGP Toscana zet in op concentratie en een uitgesproken houtaroma, terwijl hij wortelt in een wijngaard op hoogte met kalk- en mergelhoudende bodems. Als je van gestructureerde wijnen met kruidige accenten houdt, raad ik je aan hem aan tafel te proeven en de tijd te nemen om hem te laten openen.

Een wijngaard op heuvelhellingen, in het hart van Toscane

Deze wijn wordt gemaakt door Marchesi Antinori, een familiehuis wiens domeinen zich uitstrekken over verschillende Italiaanse regio's en daarbuiten. In Toscane ligt zijn project Finca Tignanello in het hart van de appellatie Chianti Classico. Solaia en Tignanello worden beschouwd als markante wijnen in de Italiaanse wijngeschiedenis, en Solaia wordt gemaakt van de druiven van een perceel van tien hectare. De oude wijnstokken groeien op zachte heuvelhellingen, tussen 350 en 400 meter hoogte, in bodems rijk aan kalksteen en mergel.

De assemblage van de jaargang 2020 bestaat uit 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese en 5 % Cabernet Franc. De teelt van de wijnstok geeft de voorkeur aan een milieuvriendelijke landbouw. Warme dagen en koele nachten kenmerken de locatie. In de kelder wordt elk druivenras afzonderlijk gegist, met inheemse gisten en bij gecontroleerde temperatuur. Na de malolactische gisting rijpt de wijn achttien maanden op nieuwe Franse eikenhouten vaten, waarna hij gebotteld wordt. Dit werk geeft een duidelijke plaats aan de rijping, zonder de identiteit van de Toscaanse assemblage uit te wissen.

De kleur is die van een rode wijn, zonder dat de beschikbare notities de nuance preciseren. Voor neus en smaak houd ik me liever aan de aangekondigde referenties dan aan aroma's toe te schrijven aan deze jaargang die niet gedocumenteerd zijn: Solaia wordt beschreven als geconcentreerd, eerder kruidig dan louter fruitig, getekend door het hout en met een ruime body. Het profiel scoort zeven op negen voor de kruidige neiging, zes op negen voor de invloed van de rijping en zeven op negen voor de rijkdom van de body. Deze aanduidingen schetsen een dichte wijn, waarin de achttien maanden in Franse vaten meetellen voor het algemene evenwicht. Het huis bestemt hem ook voor bewaring.

Aan tafel, bij rood vlees

Ik zou hem serveren bij rood vlees, een combinatie die voor deze wijn wordt aangegeven en royaal genoeg is om zijn body en rijping te evenaren. Kies een maaltijd waarin hij zijn plaats kan innemen, zonder rondom hem te veel delicate smaken te combineren. Solaia 2020 past bij een mooie gelegenheid, maar ook bij een aandachtige proeverij tussen liefhebbers van gestructureerde Toscaanse rode wijnen. Als je een fles hebt, open hem dan met geduld en laat het glas het verhaal vertellen van het verband tussen terroir, assemblage en hout.