Sàgona FonFon 2022

Sàgona FonFon 2022, un bianco a buccia libera

Ci sono vini che sembrano raccontare un luogo senza alzare la voce. Sàgona FonFon 2022 ne fa parte: questo vino orange della Toscana unisce la freschezza del frutto a una trama delicatamente tannica, con un'espressione sincera, senza filtri né artifici. Te lo consiglio se hai voglia di esplorare un bianco di macerazione che conserva slancio e convivialità.

Dalle colline del Pratomagno all'IGP Toscana

Il progetto Sàgona è iniziato nel 2012, sulle pendici del Pratomagno, in una parte discreta e autentica della Toscana. La tenuta lavora terreni in affitto, ereditati da modelli agricoli di sussistenza, dove vigne, olivi e frutteti convivono. Qui non c'è monocoltura uniforme: le parcelle sono frammentate e il lavoro rivendica il rispetto del luogo e l'attenzione all'essenziale. Il FonFon è indicato come IGP Toscana.

Questa cuvée assembla il 90% di Trebbiano e il 10% di Malvasia, provenienti da una vigna di oltre cinquant'anni nella valle dell'Ambra, a circa 300 metri di altitudine. In cantina, le uve fermentano con lieviti indigeni dopo dieci giorni di macerazione sulle bucce, poi il vino riposa dodici mesi in vasche d'acciaio. È non filtrato. Prodotto in agricoltura biologica e vegan, questo bianco di macerazione porta anche un nome carico di affetto: FonFon, personaggio della trilogia marsigliese di Jean-Claude Izzo, gestisce un bar di quartiere dove si ascolta tanto quanto si parla. Un riferimento che fa eco allo spirito discreto e accogliente che Sàgona desidera trasmettere.

Nel bicchiere, il suo colore giallo dorato annuncia una personalità decisa ma senza pesantezza. Il naso si apre su albicocca matura e arancia, poi arrivano sfumature di fiori essiccati, fieno ed erbe aromatiche. In bocca ritrovo una materia succosa e fresca, saporita, equilibrata da una leggera trama tannica che accompagna il finale. Il frutto non maschera le note vegetali e floreali: l'insieme resta vivo, con quella sensazione di presenza che la macerazione dona al vino. Il passaggio in vasche d'acciaio lascia esprimere questi aromi senza introdurre note legnose.

A tavola, per abbinamenti che hanno carattere

Servirei FonFon 2022 con verdure arrosto, una torta alle cipolle, formaggi stagionati o un piatto di legumi alle erbe: piatti capaci di rispondere al suo frutto maturo e ai suoi tannini leggeri, senza soffocarne la freschezza. Può anche accompagnare un aperitivo in cui ci si prende il tempo di assaggiare e chiacchierare. Servilo con una cucina semplice e generosa, e lascia che riposi qualche istante nel bicchiere perché i suoi aromi si dispieghino. Se sei curioso dei vini orange, questa bottiglia offre un modo accessibile di avvicinarne la texture e la complessità, mantenendo la rotta sulla bevibilità.