¿Quiénes son los butteri de la Maremma?

Las butteri son pastores de ganado a caballo, asociados a la Maremma, en el sur de la Toscana y el norte del Lacio. A veces se les compara con los vaqueros, pero su trabajo es el de ganaderos: vigilan y trasladan en particular los bovinos de raza maremmana, los reúnen y se ocupan de los animales durante los nacimientos o el marcado. Su caballo es una herramienta de trabajo, no solo un elemento de vestuario; también deben saber desenvolverse en los pastizales y matorrales del territorio.

La tradición es antigua, pero los butteri no pertenecen únicamente al folclore. En la Tenuta di Alberese, cerca de Grosseto, unos butteri trabajan todavía con un rebaño criado en libertad: la finca indica unos 450 bovinos para cuatro butteri. Dicho esto, este oficio se ha vuelto raro y no corresponde a la vida cotidiana de todos los habitantes de la Maremma. A veces puedes verlos en demostraciones o fiestas rurales, pero una representación solo muestra una parte de un trabajo exigente, practicado a la intemperie en cualquier clima. La palabra en singular es buttero ; en plural, se dice butteri.