¿Cuál es la historia de la Uva Ciliegiolo?

El Ciliegiolo es una antigua uva tinta del centro de Italia, atestiguada en Toscana desde 1590 ; su origen exacto, en cambio, sigue siendo incierto. Su nombre significa «cerecita» y evoca el color de sus bayas así como los aromas a cereza a menudo asociados al vino. Se cuenta a veces que habría sido traída de España por peregrinos de regreso de Santiago de Compostela, lo que explicaría el antiguo apodo «Ciliegiolo di Spagna», pero esta historia no está establecida.

La genética ha aclarado un punto de su parentesco: un estudio publicado en 2020 confirma que el Ciliegiolo desciende del Sangiovese y del Moscato violetto. Por lo tanto, no sería uno de los progenitores del Sangiovese, como habían avanzado algunas investigaciones anteriores. Durante mucho tiempo utilizado en ensamblaje, especialmente en vinos toscanos, hoy también se vinifica solo. Sigue estando particularmente ligado a la Maremma, en el sur de la Toscana, donde está bien implantado. Según la vinificación, sus vinos pueden ser suaves y afrutados o más estructurados; el nombre de la uva no garantiza, pues, por sí solo un estilo preciso.