Vino bio en la Maremma Toscana — Selección 2026

Tosco Fermentación espontánea en cubas de cemento, luego 12 meses en barricas de roble francés: este Cabernet Franc de Tenuta Meraviglia tiene una crianza bien precisa, nada banal. Un Bolgheri que hay que mirar de cerca si quieres descubrir la variedad bajo un día afirmado.

Tosco El detalle que distingue a este Bolgheri Rosso 2021 es su crianza compartida entre barricas y cubas de cemento, tras una fermentación en acero — una elección que acompaña su ensamblaje de Merlot, Petit Verdot y Cabernet Franc. Tenlo en cuenta si quieres descubrir Bolgheri con un enfoque bio de la finca.

Tosco Con un 30 % de Petit Verdot en el ensamblaje y 12 a 18 meses de crianza tras la fermentación en cuba de acero, este Bolgheri Rosso 2021 tiene una verdadera firma. Tenlo presente para un cinghiale in umido: ¡he aquí un maridaje con carácter!

Tosco Este Bolgheri Rosso 2021 tiene un ensamblaje muy suyo: 50 % Merlot, 30 % Petit Verdot y 20 % Cabernet Franc, procedentes de las viñas bio de Tenuta Le Colonne. Fermentado en cubas de acero y luego criado unos meses, a veces en madera, ¡merece un pequeño desvío curioso!

Tosco El detalle que distingue a este Bolgheri Superiore 2019 es su ensamblaje de 70 % Cabernet Sauvignon y 30 % Cabernet Franc, afinado durante al menos 24 meses tras una maceración prolongada. Si quieres un tinto de Bolgheri al que tomarse el tiempo de dejar abrirse, este tiene con qué retener tu atención.

Tosco El 70 % Cabernet Sauvignon, 30 % Cabernet Franc, primero criado en cubas de acero y luego al menos 24 meses en madera: he aquí lo que da al Bolgheri Superiore 2019 de Tenuta Le Colonne su bella tensión entre fruta fresca y estructura. Su agricultura biológica añade una verdadera singularidad a este cuvée de Bolgheri.

Tosco La mezcla de 70 % Cabernet Sauvignon y 30 % Cabernet Franc, fermentada en cubas de acero y luego criada al menos 24 meses en madera, da a este 2019 una verdadera personalidad. Con el enfoque bio de Tenuta Le Colonne, es un Bolgheri a elegir si quieres tomarte el tiempo de dejarlo abrirse.

Tosco Este Bolgheri Superiore 2018 apuesta por el Cabernet Franc, cultivado en Tenuta Meraviglia sobre suelos arcillosos salpicados de rocas: fermentación en acero y luego crianza en madera, para conservar la fruta dándole al mismo tiempo firmeza. Una elección a recordar si quieres descubrir Bolgheri de otra manera que a través de sus ensamblajes habituales.

Tosco Este Poggio Landi 2019 juega la carta del Sangiovese Grosso biológico, con una fermentación en cubas de acero y luego cinco años de crianza, de los cuales dos en madera: un Brunello a elegir si te gustan los tintos estructurados sin perder la frescura de la fruta.

Tosco En Montalcino, el Sangiovese Grosso da aquí un Brunello estructurado, pero sin exuberancia. Resérvalo para un asado o caza, y sírvelo a 16–18 °C: sus taninos tendrán con qué responder.

Tosco Con sus taninos firmes y su bella frescura, este Brunello 2021 tiene con qué plantar cara a la caza — y a los quesos bien afinados. Sírvelo entre 16 y 18 °C, con un pequeño paso por decantador si lo abres ahora.

Tosco Un 100 % Sangiovese Grosso de Camigliano hecho para la guarda: si abres este 2021 ya mismo, acuérdate bien de decantarlo dos horas antes para domar sus taninos junto a un buen pecorino afinado!

Tosco En Camigliano, el Sangiovese Grosso se cultiva en bio, luego se fermenta en cubas de acero y se macera largamente antes de al menos cinco años de crianza: este Brunello 2019 no se salta ninguna etapa. Resérvalo para una bella ocasión, o déjalo esperar en la bodega, su potencial de guarda es notable.

Tosco Lo que distingue al Poggio Landi 2019 es su Sangiovese Grosso cultivado en ecológico, y luego su larga crianza en barricas de roble que hace aparecer notas balsámicas, de tabaco y de chocolate negro. Si lo abres joven, déjale un poco de aire: su estructura tánica merece que se le dé tiempo para desplegarse.

Tosco En Camigliano, este Brunello 2016 procedente de Sangiovese Grosso se cría al menos cinco años, dos de ellos en barrica: de ahí sus notas de cuero y de tabaco. Piensa en decantarlo unas horas, pequeño morro curioso, ¡necesita tiempo para abrirse!

Tosco Un 2019 de gran potencia para este gran clásico de Montalcino: ¡piensa imprescindiblemente en decantarlo dos buenas horas de antemano para dejar que sus notas de sotobosque y de cereza madura se abran frente a un plato con carácter!

Tosco El detalle que distingue a este Chianti Classico 2016 es la parcela única de Dofana, cultivada en ecológico cerca de Montaperti: fermentación en depósitos de acero, y luego al menos 12 meses de crianza para dejar hablar al Sangiovese.

Tosco El Montaperto 2016 procede de una sola parcela en Montaperto, cultivada en ecológico y plantada al 100 % Sangiovese; su fermentación en depósitos de acero y luego sus 12 meses de crianza le dan un perfil aparte. Fíjate también en sus notas de mirto y de morera si quieres salir del Chianti Classico de siempre.

Tosco 100 % Sangiovese procedente de la agricultura ecológica, fermentado en depósitos de acero y luego criado al menos 12 meses: he aquí un Chianti Classico que apuesta francamente por su variedad, con un final que promete retener tu curiosidad.

Tosco 100 % Sangiovese, cultivado en ecológico en Castelnuovo Berardenga: este Chianti Classico 2019 va directo al corazón del terruño sienés, sin rodeos.

Tosco La cuvée Petrignano juega la carta ecológica hasta el final: fermentación en depósitos de acero, y luego al menos 12 meses de crianza. Un detalle a tener en cuenta si buscas un Sangiovese de Chianti Classico de perfil preciso, sin adornos.

Tosco El Dievole 2021 es biológico y está compuesto por un 90 % de Sangiovese, con un toque de Canaiolo y de Colorino. Su vinificación en depósitos de acero, con maceración sobre hollejos y luego al menos 12 meses de crianza, le da un perfil que apuesta por la fruta sin descuidar la estructura.

Tosco El detalle que me intriga en Dievole es el inicio en depósitos de acero con maceración sobre los hollejos, antes de al menos doce meses de crianza: el 2021 une así una vinificación atenta a un discreto toque de vainilla del roble.

Tosco En Fontodi, este 2021 proviene de las colinas entre Greve y Panzano, donde la finca cultiva en ecológico respetando el ciclo natural de la vid. Su Sangiovese acompañado de una pequeña parte de uvas autóctonas le da un pequeño plus de relieve por descubrir.