Il Pareto Toscana IGT

Il Pareto 2017 : El alma del Cabernet Sauvignon toscano

Hoy te invito a un encuentro singular, el de un vino que encarna la potencia y la finura de la Toscana. No es un Chianti Classico, sino una expresión audaz del terruño, un Cabernet Sauvignon de pura cepa que te sorprenderá por su elegancia y su profundidad.

Tenuta di Nozzole : La audacia toscana del Cabernet

Enclavado en el corazón del Chianti Classico, en Greve in Chianti, la bodega Folonari, a través de su Tenuta di Nozzole, apostó por plantar Cabernet Sauvignon. Il Pareto es el fruto de esta audacia, un vino que revela el potencial de esta variedad internacional en los suelos toscanos. Es un 100% Cabernet Sauvignon, añada 2017, que se benefició de una vinificación cuidada : una maceración con delestage en acero durante unos 22 días a 28°C, que permite una extracción óptima de los aromas y del color.

Este vino se revela con un color rubí intenso, compacto y de una bella luminosidad, prometiendo ya una bella profundidad. En nariz, descubrirás un perfil aromático rico y complejo, centrado en las frutas de bayas negras : el mirtillo, el ribes y la mora, enriquecidos con notas de prugna y de ciliegia. Toques de chocolate y matices especiados vienen a añadir complejidad sin dominar nunca. En boca, los taninos están presentes pero equilibrados, ofreciendo una estructura medianamente sostenida y una persistencia agradable que hace el sorso armonioso. Es un vino que alía potencia y elegancia, un verdadero descubrimiento para los aficionados a los grandes tintos.

Maridajes golosos y momentos privilegiados

Para acompañar este Il Pareto, te sugiero maridajes que sepan sublimar sus cualidades. Se marida a las mil maravillas con platos sabrosos y estructurados, como el Lepre in umido (liebre en civet), las carni rosse (carnes rojas) o la selvaggina (caza). Las carnes rosses grigliate (carnes rojas a la parrilla), los brasati (estofados) y los formaggi stagionati (quesos curados) son también excelentes compañeros. Sírvelo entre 16 y 18 °C y, si el tiempo lo permite, déjalo respirar unos instantes antes de degustarlo. Ya sea para un momento informal entre amigos o una ocasión más formal, este vino sabrá deleitar tu paladar y el de tus invitados. Es una invitación a explorar la riqueza de los vinos toscanos más allá de los caminos trillados.