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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Ricasoli signe un 100% Cabernet Sauvignon IGT élevé 20 mois en barrique, sur la zone Vigneti Monte Morello près de Florence. Réserve : appellation IGT sans distinction et prix élevé (73,81 € les 75 cl).
Appellation IGT Toscana large et cépage 100% Cabernet Sauvignon, bordelais peu ancré ; la zone Vigneti Monte Morello (Firenze) est toutefois nommée.
Aucune récompense ni guide mentionné ; la maison Ricasoli, située près de Florence, est présentée comme un pilier du Chianti Classico.
À 73,81 € les 75 cl (grand format 1,5 L), le prix est élevé pour un IGT sans distinction, même avec un prix barré à 172,10 €.
Accords précis (fromages affinés, viandes rouges, gibier), profil aromatique détaillé et service indiqué entre 16 et 18 °C.
Ricasoli est nommé et situé, avec fermentation en acier à 24-27 °C, macération 14-16 jours et 20 mois en barrique (80% neuves).
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagínate, en el corazón de las colinas toscanas, allí donde el tiempo parece suspendido. Es aquí donde descubrí una joya, un vino que susurra la historia de su tierra y la pasión de sus viticultores. El Toscana IGT "Historia Familiae" de Ricasoli, añada 2022, es mucho más que una simple botella: es una invitación a un viaje sensorial, un encuentro con la elegancia discreta de una gran cepa. Encarna esa Toscana auténtica que tanto me gusta hacerte descubrir.
Este vino es el fruto de la finca Ricasoli, una institución cuyas raíces se hunden profundamente en la historia vitivinícola toscana. Situado en Vigneti Monte Morello, cerca de Florencia, esta finca es un pilar de la denominación Chianti Classico, aunque "Historia Familiae" se presenta bajo la denominación más amplia Toscana IGT. Es una casa que ha sabido conjugar tradición e innovación, ofreciendo vinos que hablan de su terruño con una elocuencia rara. Aquí, el Cabernet Sauvignon, única cepa de este cuvée, encuentra una expresión notable.
Cuando lo serví, su color rubí compacto cautivó de inmediato mi mirada, prometiendo una bella profundidad. En nariz, es una sinfonía de frutas rojas maduras, en particular de mermelada de cerezas, realzada por sutiles notas especiadas y un discreto fondo herbáceo, todo ello envuelto en un toque de vainilla y ligeras notas amaderadas procedentes de su crianza de 20 meses en barricas (80% nuevas, 20% de segundo paso). En boca, revela un equilibrio perfecto: la trama tánica es elegante, la acidez sostiene la degustación y su cuerpo medianamente estructurado lo hace accesible y agradable. Su fermentación en depósitos de acero a temperatura controlada, seguida de una maceración de 14 a 16 días, permitió extraer toda la riqueza de este Cabernet Sauvignon.
Este Toscana IGT "Historia Familiae" es un vino de gran versatilidad. Será el cómplice perfecto de tus veladas conviviales como de tus cenas más íntimas. Ya imagino este vino servido con quesos curados, cuya riqueza será magníficamente equilibrada por su estructura. También será un excelente compañero para carnes rojas a la parrilla o asadas, donde sus aromas de frutas y sus notas especiadas harán maravillas. Y si eres aficionado a la caza, no lo dudes: sabrá sublimar estos platos con elegancia. Una breve oxigenación antes de servirlo, idealmente entre 16 y 18°C, revelará toda su complejidad. Es un vino sincero, de esos que te recuerdan por qué te gusta tanto la Toscana, una invitación a compartir un momento de puro placer.
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