Antinori Solaia 2020

Solaia 2020, la firma toscana de Antinori

En Solaia 2020 encuentro una expresión ambiciosa de la Toscana, construida en torno a tres variedades de uva y a una crianza larga en roble francés. Este tinto de la IGP Toscana apuesta por la concentración y una presencia maderal asumida, al tiempo que echa raíces en un viñedo de altitud con suelos calcáreos y margosos. Si aprecias los vinos estructurados, con matices especiados, te recomiendo descubrirlo a la mesa, dándole tiempo para que se abra.

Un viñedo de laderas, en el corazón de la Toscana

Este vino es elaborado por Marchesi Antinori, casa familiar cuyas fincas se extienden por varias regiones italianas y más allá. En la Toscana, su proyecto Finca Tignanello se sitúa en el corazón de la denominación Chianti Classico. Solaia y Tignanello se presentan como vinos destacados de la historia vitivinícola italiana, y Solaia se elabora a partir de las uvas de una parcela de diez hectáreas. Las viñas viejas crecen en laderas suaves, entre 350 y 400 metros de altitud, sobre suelos ricos en rocas calcáreas y margas.

El coupage de la añada 2020 reúne 75 % de Cabernet Sauvignon, 20 % de Sangiovese y 5 % de Cabernet Franc. El cultivo de la viña privilegia una agricultura respetuosa con el medio ambiente. Los días cálidos y las noches frescas caracterizan el lugar. En la bodega, cada variedad fermenta por separado, con levaduras autóctonas y a temperatura controlada. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejece dieciocho meses en barricas nuevas de roble francés y después se embotella. Este trabajo da un lugar claro a la crianza, sin borrar la identidad del coupage toscano.

El color es el de un vino tinto, aunque las notas disponibles no precisan su matiz. En nariz y en boca prefiero atenerme a las referencias anunciadas antes que atribuir a esta añada aromas que no están documentados: Solaia se describe como concentrado, más especiado que simplemente frutal, marcado por la madera y con un cuerpo amplio. El perfil se sitúa en siete sobre nueve para la tendencia especiada, seis sobre nueve para la influencia de la crianza y siete sobre nueve para la riqueza de cuerpo. Estas indicaciones dibujan un vino denso, donde los dieciocho meses de barrica francesa cuentan en el equilibrio general. La casa lo destina también a la guarda.

A la mesa, con carne roja

Lo serviría con carne roja, maridaje indicado para este vino y lo bastante generoso para responder a su cuerpo y a su crianza. Elige una comida en la que pueda ocupar su lugar, sin multiplicar a su alrededor sabores delicados. Solaia 2020 es apropiado para una ocasión especial o para una cata atenta entre aficionados a los tintos toscanos estructurados. Si tienes una botella, ábrela con paciencia y deja que la copa cuente la relación entre el terruño, el coupage y la madera.