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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Chardonnay I.G.T. Toscana du millésime 1988 signé Folonari, issu des Colline di Panzano in Chianti, avec 24 mois en tonneau et un profil évolué d'agrumes et d'herbes. Sa principale réserve : 96,43 € pour un I.G.T. blanc sans distinction ni récompense mentionnée.
Chardonnay en I.G.T. Toscana sur les Colline di Panzano in Chianti : cépage international hors zone du Chianti Classico, mais zone nommée et profil aromatique cohérent.
Aucune récompense ni guide mentionné, producteur Folonari nommé sans réputation attestée : simple absence d'information, note maintenue près de la moyenne.
96,43 € pour un I.G.T. blanc sans distinction, prix barré à 112,87 € : élevé pour ce qui est décrit, sans repère de rang équivalent.
Accords précis (poisson, crustacés, viandes blanches, plats légers) et profil détaillé (camomille, thé, sauge, cédrat, zeste de citron, torréfaction) ; température de service non précisée.
Folonari nommé, Tenute del Cabreo situées à Panzano in Chianti, vinification détaillée : fermentation en acier, passage en bois, bâtonnage, 24 mois en tonneau puis affinage en bouteille.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagina un instante: un Chardonnay toscano, añada 1988, que susurra historias de sol y de paciencia. Este vino, procedente de las Tenute del Cabreo en colaboración con Folonari, es una verdadera joya que desafía el tiempo, ofreciendo una experiencia sensorial única.
Este vino blanco excepcional echa raíces en las Colline di Panzano in Chianti, un lugar donde la naturaleza esculpe paisajes de una belleza cautivadora. Es allí, en ese terroir privilegiado, donde la bodega Folonari ha cultivado con esmero las vides de Chardonnay que dan vida a La Pietra. Aunque la historia de la bodega es rica, es ante todo la expresión de la variedad y de su añada lo que aquí nos interpela.
A la vista, descubrirás un color que, a pesar de las décadas, conserva una bella intensidad, promesa de una gran vitalidad. En nariz, este Chardonnay revela aromas complejos y evolucionados: percibo notas delicadas de manzanilla y de té, entremezcladas con toques herbáceos como la salvia. Matices de cítricos, en particular el cidra y la piel del limón, aportan una frescura inesperada, mientras que un sutil toque de tueste viene a completar este ramillete. En boca, te sorprenderá su estructura y su persistencia, fruto de una vinificación minuciosa: una fermentación inicial en cuba de acero, seguida de un trasvase a madera y de un batonage regular. Después envejeció al menos 24 meses en tonel, antes de una prolongada afinación en botella, lo que le confiere esa profundidad y esa elegancia.
Para apreciar plenamente este tesoro, te sugiero servirlo a una temperatura fresca, pero no helada, para dejar expresar toda su paleta aromática. Este Chardonnay de 1988 maridará a las mil maravillas con platos delicados: piensa en pescados finos, en crustáceos, o también en aves de corral. Acompañará igualmente con elegancia platos ligeros, donde su complejidad podrá expresarse sin ser dominada. Es el vino ideal para un momento privilegiado, una celebración íntima, o simplemente para darte un gusto explorando los sabores de un pasado lejano. Déjate llevar por esta experiencia única, una verdadera inmersión en el alma de la Toscana.
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