Palazzo Rosso di Montalcino 2023

Palazzo Rosso di Montalcino 2023, el Sangiovese en equilibrio

En este Rosso di Montalcino, el Sangiovese procede de un pequeño viñedo arcillo-calcáreo al sureste de Montalcino, y después pasa doce meses en grandes recipientes de roble. Te lo recomiendo a quien busque un tinto toscano con carácter, sin que la información disponible pretenda describir cada matiz de la copa. Su perfil anunciado se sitúa a medio camino entre la fruta y las especias, con una materia media y una crianza presente, pero moderada.

Un dominio familiar al sureste de Montalcino

La historia de Palazzo comienza en 1983, cuando Cosimo Loia adquiere el dominio que lleva el apellido de su esposa, Antoneinette Palazzo. La propiedad se encuentra en un entorno rural al sureste de Montalcino, en la Toscana, y la familia Loia-Palazzo continúa allí su proyecto vitivinícola. Este Rosso pertenece a la denominación DOC Rosso di Montalcino y se elabora a partir de Sangiovese, la variedad central de este vino y de la identidad local.

La uva procede de una parcela de tres hectáreas situada a 320 metros de altitud, sobre suelos ricos en arcilla y caliza. El dominio indica que trabaja con fertilizantes y productos de control de plagas de origen biológico. En la madurez, los racimos se vendimian a mano, en cajas, con una selección realizada directamente en la viña. En la bodega, la fermentación se desarrolla en depósitos de acero inoxidable de 30 a 40 hectolitros, con una maceración de 15 a 18 días a temperatura controlada, en torno a 30 °C. Después, el vino continúa su crianza durante unos doce meses en foudres de roble de Eslavonia de 20 a 25 hectolitros, antes del embotellado.

Para la cata, las indicaciones siguen siendo voluntariamente generales: la descripción disponible evoca un vino vivo y complejo, sin detallar sus aromas ni su color. Prefiero, por tanto, no atribuirle notas de cereza, violeta o especias concretas que no están documentadas. El perfil comunicado lo sitúa en medio de una escala que va de lo frutal a lo vinoso-especiado, y más bien del lado del vino joven que de la madera marcada. Su estructura también se indica como media: una referencia útil si quieres un tinto presente en la mesa, sin esperar una potencia desmedida. Además, James Suckling le otorgó una puntuación de 91/100.

En la mesa, con carne roja

Serviría este Palazzo con carne roja, maridaje indicado para el vino y que deja al Sangiovese un lugar natural en la mesa. Puedes elegirlo para una comida en la que el vino acompañe el plato en lugar de dominarlo: su crianza en grandes recipientes y su perfil equilibrado lo convierten en una opción coherente para una cocina generosa. Sírvelo durante una cena tranquila, tomándote el tiempo de degustarlo y de formarte tu propia opinión sobre sus matices. Si aprecias los tintos de Montalcino y quieres explorar una cuvée procedente de una bodega familiar, este 2023 merece un lugar en tu mesa.