Bolgheri Superiore DOC — Baia al Vento

Baia al Vento 2007 : L'Âme Mature de Bolgheri

Imagine-toi au cœur de la Toscane, là où le vent marin caresse les vignes. Ce Baia al Vento 2007 de Folonari, c'est une invitation à un voyage sensoriel, une promesse de découverte d'un Bolgheri Superiore qui a su traverser le temps avec élégance.

Tenuta Campo al Mare : Le Terroir Bolgherais

Ce vin est né sur les terres de la Tenuta Campo al Mare, au sein du prestigieux comprensorio de Bolgheri. C'est ici, sous le soleil toscan et l'influence maritime, que les cépages s'épanouissent. Le Baia al Vento 2007 est un assemblage dominé par le Merlot (90%), complété par le Cabernet Franc (5%) et le Petit Verdot (5%), une composition qui lui confère sa structure et sa complexité.

Sa robe intense, témoignage de son âge, annonce une dégustation prometteuse. Au nez, tu découvriras un profil complexe : des arômes de cassis, de mûre et de confiture se mêlent à des notes de truffe noire, soulignées par de légères touches épicées et une trame terreuse. En bouche, il révèle une belle plénitude, avec des tanins fins et encore perceptibles qui offrent un équilibre remarquable entre structure et fraîcheur. La macération d'environ 30 jours et la fermentation en acier à 28°C ont préparé le terrain pour un élevage de 16 à 18 mois en tonneaux de chêne français de 500 litres, suivi d'un minimum de 12 mois en bouteille, façonnant ainsi sa personnalité mature.

Tuscan Pairings: A Feast for the Senses

Pour pleinement apprécier ce Baia al Vento, je te suggère de l'accorder avec des mets qui sauront dialoguer avec sa richesse. Imagine-le aux côtés d'un cinghiale con finferli e mirtilli su polenta – un sanglier aux girolles et myrtilles sur polenta, un plat qui résonne avec l'âme de la Toscane. Il accompagnera également à merveille les viandes rouges, les rôtis et les fromages affinés de caractère.

Ce vin est une expérience, un moment de partage et de contemplation. Sers-le à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C, dans un verre ample qui lui permettra de s'exprimer pleinement. Laisse-le respirer, et tu verras comment chaque gorgée te transportera un peu plus au cœur de la Toscane. C'est une bouteille qui invite à la patience et à la dégustation attentive, un véritable trésor de la cave Folonari.