Il Gallinaccio del Guadalupe Tuscany Resort

Braccagni: Die Maremma auf deinem Teller

Hier bist du nicht in irgendeinem Restaurant. Il Gallinaccio ist die Adresse, die dir die Maremma direkt serviert, mit Gemüse aus dem eigenen Bio-Garten und Produkten vom Hof. Das ist konkret, kein Touristenfolklore.

Was man hier wirklich isst

Das Haus setzt auf eine toskanische Küche, die die Saisonalität respektiert, das ist die Basis. Vergiss die langen Karten, die sich nie ändern. Hier bekommst du Produkte aus ihrem orto biologico, ihrem Gemüsegarten. Das bedeutet Gemüse „von der Erde auf den Tisch“, aber auch ihr Öl, ihr Getreide, ihre Mehle, ihr Brot und ihre Pasta. Es ist selten, eine solche Eigenständigkeit zu finden.

Du kannst mit Gerichten wie dem Tagliere del Guadalupe rechnen, das dir einen schönen Überblick über die lokalen Aromen geben soll, oder dem Antipasto maremmano. Wenn du etwas Raffinierteres möchtest, ist das Fiore di zucca ripieno di ricotta di bufala in tempura mit seinem Gazpacho und den Gemüsechips ein Hinweis auf die Raffinesse, ohne die Wurzeln zu verraten. Die Chefköchin Natascia Longhi arbeitet mit tierischen Proteinen aus der Umgebung und lokal gefangenem Fisch, also hast du eine echte Rückverfolgbarkeit. Das Ambiente ist das eines Agriturismo, des Guadalupe Tuscany Resort, mit der Möglichkeit, im Sommer draußen im Garten oder auf der Veranda zu essen. Es ist eine ländliche Atmosphäre, fern vom Trubel, perfekt, um zu schätzen, was auf dem Teller ist.

Warum dieses Restaurant und nicht ein anderes

Wenn du eine toskanische Küche suchst, die nicht schummelt, mit Zutaten, die buchstäblich von der Erde kommen, auf der du stehst, dann ist diese Adresse die richtige für dich. Es ist die Garantie für einen verwurzelten Teller, bei dem jedes Produkt eine lokale Geschichte hat. Du zahlst etwa 60€ pro Person, aber du hast die Garantie auf Herkunft und Frische, die nur wenige andere bieten können.