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Verborgene toskanische Note
Brunello di Montalcino 1997 de Folonari, Sangiovese en purezza issu de la Tenuta La Fuga à Camigliano, élevé 4 ans dont 24 mois en botti de Slavonie. Millésime ancien sans récompense mentionnée, à carafer et servir autour de 18 °C.
Brunello di Montalcino DOCG, Sangiovese in purezza, vigneti Tenuta La Fuga à Camigliano, sud-ouest de Montalcino : appellation et zone exprimées avec précision.
Aucune récompense ni guide mentionné ; le producteur Folonari est nommé, mais rien n'atteste une distinction pour ce millésime 1997.
96,43 € pour un Brunello 1997 de 15 % vol. avec prix barré à 107,54 € : tarif cohérent avec le rang de l'appellation, sans distinction pour tirer la note plus haut.
Accord précis avec l'anatra in porchetta con semi di finocchio selvatico, profil aromatique détaillé (fruits des bois, cèdre, noix, feuilles mouillées) et service conseillé autour de 18 °C.
Domaine Folonari nommé et situé à Camigliano ; vinification en acier à 28 °C, macération ~20 jours, 4 ans de maturation dont 24 mois en botti de Slavonie de 25 hl et 12 mois en bouteille.
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Imagine-toi un instant, une bouteille que le temps a patiemment sculptée, gardienne de secrets et de saveurs. Ce Brunello di Montalcino 1997 de la Tenuta La Fuga n'est pas un simple vin, c'est une invitation à un voyage sensoriel, une rencontre avec l'histoire toscane.
Le domaine Folonari, avec sa Tenuta La Fuga, est ancré dans le sud-ouest de Montalcino, précisément à Camigliano, une zone bénie par un microclimat idéal pour le Sangiovese. C'est ici, sur ces terres toscanes, que ce cépage unique, le Sangiovese en purezza, s'épanouit pleinement pour donner naissance à des vins d'une profondeur remarquable. La vinification s'opère en cuves d'acier à 28°C, avec une macération d'environ 20 jours, permettant une extraction douce et précise des arômes et des tanins.
Après cette première étape, le vin entame un long parcours de maturation de quatre ans, dont au moins 24 mois passés dans de grandes bottes de chêne de Slavonie de 25 hectolitres. Cette période cruciale confère au vin sa complexité et sa structure, avant un affinage final de 12 mois en bouteille. À la dégustation, ce millésime 1997 révèle une robe grenat aux subtils reflets ambrés, témoin de sa longue évolution. Au nez, je perçois des arômes évolués de fruits des bois mûrs, de scorza d'arancia, des notes florales délicates, de cèdre, de noix, et même une touche évocatrice de feuilles mouillées, de sous-bois. En bouche, la trame tannique est soyeuse, polie par le temps, le corps est équilibré, et une fraîcheur résiduelle surprenante maintient une belle vivacité. La finale est mesurée, invitant à une dégustation méditative.
Pour apprécier pleinement les nuances de ce Brunello di Montalcino 1997, je te conseille de le décanter avec délicatesse, afin qu'il puisse exprimer toute sa complexité. Sers-le à une température modérée, autour de 18°C. Ce vin mature est le compagnon idéal de plats de caractère. Imagine-le aux côtés d'une Anatra in porchetta con semi di finocchio selvatico, un plat qui fera écho à ses notes aromatiques. Il s'accordera également merveilleusement avec des brasati, de la gibelotte ou des fromages affinés. C'est un vin à déguster maintenant, pour un moment privilégié, une parenthèse enchantée où le temps semble suspendu.
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