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Dégustation de vin
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Note Toscane Cachée
Super Tuscan Chianti Classico né d'un assemblage Cabernet Sauvignon et Sangiovese, élevé 18 mois en barriques françaises, avec un producteur bien documenté. Sa principale réserve : aucune distinction identifiée et une description aromatique absente de la fiche.
Assemblage 70 % Cabernet Sauvignon et 30 % Sangiovese, zone Chianti Classico nommée ; appellation précise non indiquée, donc pas de note plus haute.
Aucune distinction ni guide mentionnés ; le score de 95/100 cité dans la description n'est pas attribué à un guide identifié.
Prix de 66,09 € pour une cuvée Super Tuscan ; rapporté à une bouteille de 75 cl, cohérent avec le rang mais sans distinction pour le justifier.
Accords précis avec viande rouge, rôti ou plat mijoté, et ouverture une heure avant le repas ; garde jusqu'à douze ans. Profil aromatique non décrit.
Domaine Querciabella nommé et situé en Chianti Classico ; élevage de 18 mois en barriques de chêne français, vinification séparée des cépages, agriculture biologique.
Note indépendante, calculée à partir des informations publiques de l'adresse et des avis des voyageurs. Les commissions perçues sur les réservations n'entrent pas dans la note.
Comment on noteLe vin
Il y a des vins qui racontent la Toscane par leur équilibre entre héritage local et ambition contemporaine. Camartina 2020 en est une expression affirmée : un Super Tuscan qui associe le Cabernet Sauvignon au Sangiovese, et dont la cuvée est élaborée seulement lors des meilleurs millésimes. Je le recommande à celles et ceux qui aiment les rouges structurés, capables d’accompagner un repas généreux tout en gardant une place pour la patience.
Querciabella est installé en Toscane, dans la zone du Chianti Classico, où le domaine possède environ 74 hectares de vignes. Camartina, sa cuvée phare, a été produite pour la première fois en 1981. Son nom est associé à une histoire de recherche et de sélection : les raisins ne sont retenus qu’en très petites quantités, lors des millésimes jugés les plus favorables. Le domaine a adopté l’agriculture biologique en 1988, puis la biodynamie en 2000 ; pour ce vin, le fait confirmé est sa culture biologique.
Dans le millésime 2020, l’assemblage réunit 70 % de Cabernet Sauvignon et 30 % de Sangiovese. Les deux cépages sont vinifiés séparément, puis élevés 18 mois en barriques de chêne français. Les meilleurs lots sont ensuite sélectionnés pour former l’assemblage final, qui repose encore avant sa mise en circulation afin de laisser le vin s’intégrer. La fiche disponible ne décrit pas précisément sa robe ni ses arômes : je préfère ne pas inventer de notes de fruits, d’épices ou de bois. Elle souligne en revanche sa puissance et sa complexité, et la moyenne des évaluations d’experts indiquée pour cette cuvée atteint 95/100.
Je le servirais avec une viande rouge bien préparée, un rôti ou un plat mijoté : des mets assez savoureux pour répondre à sa structure, sans chercher à masquer le vin. Prévois de l’ouvrir environ une heure avant le repas, comme le recommande la fiche, afin de lui laisser le temps de s’aérer. Camartina peut aussi être gardé jusqu’à douze ans ; tu peux donc choisir de le partager dès maintenant ou de patienter pour une occasion future. Si tu apprécies les grands assemblages toscans et les bouteilles qui invitent à prendre le temps, ce 2020 mérite une place dans ta sélection.
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