Pitigliano, Sorano et SovanaSaturnia et MancianoArgentario et lagune d'OrbetelloCapalbio et le sudScansano et collines du MorellinoGrosseto et parc de la MaremmeCastiglione della Pescaia et la côteFollonica et Punta AlaMassa Marittima et collines métallifèresMonte AmiataVal d'Orcia et MontalcinoLac de Bolsena et Tuscia (Latium)Orvieto et OmbrieVal di Chiana et Montepulciano
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Tarquinia, ville étrusque classée au patrimoine mondial de l'UNESCO pour ses nécropoles peintes, offre une restauration ancrée dans la tradition du littoral nord du Latium — frontière historique et culinaire avec la Maremme toscane. Poisson de la côte tyrrhénienne toute proche, plats de terroir inspirés de la cuisine paysanne locale, quelques adresses travaillant des recettes à l'inspiration étrusque revendiquée (plus anecdotique que rigoureusement documentée, mais amusante à essayer).
Tarquinia se visite idéalement en combinant nécropoles étrusques le matin et déjeuner ou dîner dans le centre historique médiéval, à quelques minutes à pied des principaux sites archéologiques.
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