Tenuta Dodici

Tenuta Dodici : Vinhos da Maremma e Cozinha Local

Em Grilli, Tenuta Dodici é antes de mais nada uma propriedade vitícola. Se procuras uma mesa que valoriza os seus próprios vinhos, estás no lugar certo. A cozinha está lá para acompanhar os seus vinhos, um facto preciso que a distingue de muitos endereços da região.

O que se come realmente aqui

A casa propõe uma cozinha italiana articulada em torno de produtos locais. Encontrarás por exemplo a Pappa al pomodoro, mas não qualquer uma : servem-na com pato fumado, pecorino toscano e um azeite aromático. É uma forma de revisitar um clássico sem o desnaturar. A Tártaro de vitela também está no menu, preparado com alcaparras, pepino em conserva, cebola roxa, mostarda de Dijon e pão preto, o que mostra uma certa pesquisa nos sabores. E para começar, podes deixar-te tentar por uma seleção de bruschettas sazonais.

O enquadramento, situado em Loc. Poggio Gobbo, 15/A, frazione Grilli, Gavorrano, é o de uma propriedade em plena campanha maremmana. As fontes não detalham o ambiente interior ou um terraço específico, mas a localização sugere um ambiente pacífico, típico de uma exploração vitícola. A experiência está pois intimamente ligada à descoberta da propriedade e dos seus vinhos, como o Dodici Bianco ou o Urga, um assemblage de Sangiovese e Cabernet Sauvignon.

Porquê esta mesa em vez de outra

Se quiseres provar pratos que harmonizam com os vinhos produzidos no local, Tenuta Dodici é uma opção pertinente. É um endereço onde a cozinha serve o vinho, e não o contrário. É uma abordagem honesta, que valoriza o terroir e o trabalho da propriedade vitícola antes de tudo.