Quem são os butteri na Toscânia?

Os butteri são os pastores de gado a cavalo da Maremma, no sul da Toscânia e até no norte do Lácio. No singular, diz-se um buttero. O seu ofício consistia em vigiar, deslocar e reunir os bovinos — frequentemente de raça maremmana — em vastos pastos, bem como cuidar dos cavalos. O cavalo maremmano era a sua montaria de trabalho. Durante as reuniões do gado, também podiam ajudar a separar os animais e a marcá-los.

Portanto, não é apenas uma figura folclórica: o ofício ainda existe, mesmo que tenha se tornado bem menos comum com a mecanização e a evolução da pecuária. Em Tenuta di Alberese, perto de Grosseto, butteri ainda trabalham com os rebanhos. Também podes ver demonstrações durante certos eventos na Maremma, mas são apresentações de gestos e de saber-fazer, não necessariamente o reflexo de um dia de trabalho comum. Se assistires a uma, verás sobretudo a relação entre o cavaleiro, o seu cavalo e o gado — uma prática exigente, não um simples desfile em traje.