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Dégustation de vin
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Nota Toscânia Escondida
Ce vino liquoroso Serristori de Poggibonsi assemble Malvasia et Trebbiano, fortifié à l'alcool et élevé en fûts de bois. Prix contenu et accords larges, mais appellation et distinction non précisées.
Zone Poggibonsi et cépages Malvasia/Trebbiano nommés, mais aucune appellation précisée ; ancrage local partiel.
Aucune récompense ni guide mentionné ; Serristori nommé sans réputation attestée.
À 8,84 € (barré 10,65 €), le flacon reste peu cher pour un vin fortifié élevé en bois ; appellation et distinction non précisées.
Accords dessert, fromages affinés et doux secs ; profil fruits secs, miel, épices ; service à 12-14 °C : combinaisons nettes.
Serristori nommé à Poggibonsi ; fortification à l'alcool et élevage en fûts de bois quelques mois ; bio et vendanges non précisés.
Nota independente, calculada a partir das informações públicas do endereço e das avaliações dos viajantes. As comissões recebidas sobre as reservas não entram na nota.
Como se avaliaO vinho
Imagina por um instante o sol toscano capturado num copo, uma doçura envolvente que acaricia o paladar. Este vino liquoroso, Santelmo Serristori, é um convite à descoberta de uma faceta menos conhecida mas igualmente encantadora da viticultura desta região abençoada.
É no coração de Poggibonsi, na província de Siena, que a cave de Serristori elabora este vinho tão particular. Longe dos Chianti Classico que talvez conheças, estamos aqui num terreno de expressão diferente, onde as castas Malvasia e Trebbiano revelam outra dimensão. A tradição da fortificação, pela adição de álcool, permite fixar esta riqueza aromática, antes de um envelhecimento paciente em barris de madeira.
Quando aproximas o nariz, és recebido por uma trama rica de frutos maduros, de notas meladas, com subtis acentos de frutas em aguardente e uma baunilha discreta. Em boca, a doçura está perfeitamente integrada, o corpo é redondo e a textura aveludada. O que sempre me surpreende é a forma como o calor alcoólico é contido por uma frescura vivaz e uma sapidez que equilibram o conjunto. A persistência é longa, sem nunca ser enjoativa, deixando no paladar reminiscências de caramelo e de casca de citrino confitado.
Para apreciar plenamente este Santelmo Serristori, aconselho-te a servi-lo ligeiramente fresco, em copos de vinho doce. É um vinho de meditação por excelência, perfeito para encerrar uma refeição com suavidade, deixando uma sensação envolvente e apaziguadora. Mas não te enganes, também se presta a harmonizações mais concretas.
Pensa em queijos curados, em pastelaria seca ou em sobremesas à base de frutos secos e de creme. Pode até acompanhar com sucesso pratos à base de foie gras ou sobremesas de chocolate negro, oferecendo um contraste dos mais agradáveis. Este vinho é uma bela descoberta, uma pausa gulosa que te transportará diretamente para debaixo do sol toscano, mesmo que estejas longe das colinas de Siena.
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