Pàcina Rosso Toscana 2018

Pàcina Rosso Toscana 2018, o Sangiovese paciente

Escolho este tinto da Pàcina pela sua expressão apresentada sem rodeios: um Sangiovese da Toscana, apresentado como vinho natural e amadurecido por longo tempo em barricas de carvalho. A safra de 2018 e seus vinte e quatro meses em madeira lhe dão um perfil a ser explorado com uma refeição, em vez de escolhido pela promessa de aromas que as notas disponíveis não especificam.

Um Sangiovese sob a IGP Toscana

O Pàcina Rosso Toscana 2018 está vinculado à IGP Toscana. As informações divulgadas situam o vinho na Toscana, mas não detalham a comuna, as parcelas nem a história da propriedade. Prefiro me ater a esses marcos em vez de atribuir-lhe um terroir mais preciso. A uva indicada é o Sangiovese, variedade emblemática da região, aqui proposta num tinto da linha Toscana.

O vinho é descrito como natural e amadurecido em madeira por vinte e quatro meses em barricas de carvalho. Esse é o traço mais concreto de sua elaboração e um elemento útil para situá-lo: o perfil anunciado fica a meio caminho entre frutado e especiado, assim como entre jovem e marcado pela barrica. Sua estrutura é avaliada em seis em nove na escala que vai de leve a encorpado, o que sugere uma presença na boca um pouco mais marcada que leve, sem apresentá-lo como um vinho particularmente potente.

As notas disponíveis não descrevem a cor além da categoria tinto, nem os aromas precisos do nariz ou os sabores na boca. Portanto não vou lhe atribuir notas de cereja, de especiarias ou de madeira. As indicações de estilo desenham antes equilíbrios: fruta e especiaria estão posicionadas no meio da escala, assim como juventude e influência da barrica. Para quem deseja escolher com conhecimento de causa, essa sobriedade das informações convida a abrir a garrafa sem esperar um retrato aromático detalhado.

À mesa, com sabores marcantes

As harmonizações sugeridas são simples e coerentes: embutidos, queijos maturados e carne vermelha. Eu o serviria de bom grado numa refeição em que esses produtos têm seu lugar, deixando o prato guiar a degustação em vez de buscar uma harmonização espetacular. Uma tábua de embutidos e queijos maturados combina com uma mesa descontraída; uma carne vermelha permite uma ocasião mais generosa. Se você aprecia tintos de Sangiovese amadurecidos em madeira, o Pàcina 2018 pode ser uma garrafa para abrir com calma, com curiosidade, lembrando que seu perfil preciso continua pouco documentado.