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Nota Toscânia Escondida
Un IGT Toscana 1994 de Folonari, assemblant Sangiovese et Cabernet Sauvignon sur les collines de Greve in Chianti, avec un élevage long en barriques françaises. Sa limite : aucune distinction mentionnée et un prix de 90,40 € élevé pour cette appellation.
IGT Toscana issu des collines de Greve in Chianti, assemblage Sangiovese et Cabernet Sauvignon ; l'ancrage toscan est nommé mais l'appellation reste générique.
Aucune récompense ni guide mentionné ; le producteur Folonari est nommé, mais sans distinction attestée dans les sources.
À 90,40 € (barré 112,30 €) pour un IGT Toscana sans distinction, le prix paraît élevé pour ce qui est décrit.
Accord précis avec la Faraona ripiena di porcini e mirtilli, profil aromatique détaillé et service indiqué à 18–20 °C.
Folonari nommé et situé à Greve in Chianti ; fermentation en acier, macération 15–18 jours, 16–18 mois en barrique puis 6 mois en bouteille.
Nota independente, calculada a partir das informações públicas do endereço e das avaliações dos viajantes. As comissões recebidas sobre as reservas não entram na nota.
Como se avaliaO vinho
Imagina por um instante : um vinho que atravessou o tempo, amadureceu com elegância e que hoje te revela a quintessência de um terroir toscano excepcional. Convido-te a descobrir o Cabreo Il Borgo Toscana IGT 1994, uma verdadeira joia que soube transformar os anos em vantagem.
Este vinho provém dos Vigneti delle Tenute, nas magníficas colinas de Greve in Chianti, no coração da Toscânia. A propriedade Folonari, através da sua marca Tenute del Cabreo, soube moldar este Cabreo Il Borgo, uma montagem harmoniosa de Sangiovese e Cabernet Sauvignon. É um testemunho do empenho desta casa em exprimir a riqueza do seu terroir.
A colheita de 1994 foi vinificada com cuidado : uma fermentação em cubas de aço, seguida de uma maceração de 15 a 18 dias para extrair toda a complexidade aromática. Em seguida, este vinho esperou 16 a 18 meses em barricas francesas, e depois mais 6 meses em garrafa, antes de começar a sua longa viagem através das décadas. Hoje, após mais de trinta anos, a sua cor revela uma maturidade profunda. Ao nariz, descobrirás um buquê complexo, onde a fruta fresca de outrora evoluiu para aromas mais terciários, marcados pela madeira. Em boca, a estrutura harmonizou-se, oferecendo um equilíbrio que convida à contemplação. Notas de prova documentadas evocam um perfil aromático rico, com toques de fruta fresca e aromas complexos, sublinhados por notas terciárias provenientes do envelhecimento em madeira.
Para acompanhar este Cabreo Il Borgo 1994, sugiro-te um prato que saiba dialogar com a sua complexidade. Imagina uma Faraona ripiena di porcini e mirtilli (perdiz recheada com porcini e mirtilos) : a riqueza da ave, o caráter terroso dos porcini e o toque frutado dos mirtilos farão eco às nuances evoluídas do vinho. Se não tiveres perdiz à mão, carnes vermelhas saborosas ou queijos curados serão igualmente excelentes companheiros. Lembra-te de decantá-lo suavemente para separar eventuais sedimentos e de servi-lo a uma temperatura moderada para que revele todo o seu esplendor. Este vinho é um convite a tomar o teu tempo, a saborear cada instante e a deixar-te transportar pela história que ele conta.
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