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Nota Toscânia Escondida
Ce Cabreo Il Borgo 1994 vient de Greve in Chianti, assemblant Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot, élevé 24 mois en barrique. Son appellation IGT générique et l'absence de distinction en font un vin cher pour son rang.
Appellation Toscana IGT générique, mais zone précise (Greve in Chianti) et assemblage Sangiovese-Cabernet-Merlot cohérent avec le Chianti Classico.
Nenhuma recompensa nem guia mencionado; produtor Folonari nomeado, mas sem distinção atestada nas fontes.
À 72,32 € les 75 cl, le prix reste élevé pour un IGT sans distinction, malgré le format 3 L et le prix barré affiché.
Profil aromatique détaillé (marasca, coco, chocolat, vanille, tabac) et accords précis (viandes rouges, gibier, fromages affinés), service à 16-18°C.
Domaine Folonari situé à Greve in Chianti, fermentation en acier, macération 4 semaines et élevage d'au moins 24 mois en barrique précisés.
Nota independente, calculada a partir das informações públicas do endereço e das avaliações dos viajantes. As comissões recebidas sobre as reservas não entram na nota.
Como se avaliaO vinho
Imagina por um instante a Toscana, não a dos cartões-postais, mas aquela que se revela num copo, após décadas de paciência. Este Cabreo Il Borgo 1994 é um convite a uma viagem sensorial, um encontro com a história e a profundidade de um terroir excepcional.
Este vinho nasceu nos Vigneti delle Tenute del Cabreo, no seio da propriedade Folonari, situada em Greve in Chianti. É aqui, nesta denominação Toscana IGT, que a Sangiovese, casta rainha da região, se une à Cabernet Sauvignon e à Merlot. A fermentação decorreu em cubas de aço, com uma maceração de cerca de quatro semanas, permitindo uma extração suave e profunda dos aromas e das cores. Em seguida, o vinho esperou pelo menos 24 meses em barricas, refinando a sua estrutura e desenvolvendo a sua complexidade.
Ao olho, esta colheita de 1994 apresenta-se com uma cor evoluída, promessa de uma bela maturidade. Ao nariz, descobrirás um perfil aromático rico, onde a marasca se mistura a notas de coco, chocolate e baunilha. O tabaco e as ervas aromáticas vêm completar este buquê, testemunhando a sua idade e a sua evolução. Em boca, a estrutura e o equilíbrio estão presentes. Os taninos, outrora vivos, estão agora polidos e aveludados, oferecendo uma textura flexível e harmoniosa. Aconselho-te uma ligeira oxigenação antes de o servir, para que possa expressar plenamente todas as suas nuances.
Para acompanhar este Cabreo Il Borgo 1994, pensa em pratos que saibam dialogar com a sua riqueza sem ofuscá-la. Será magnífico com carnes vermelhas assadas, uma bela peça de caça de penas ou queijos curados. Serve-o a uma temperatura ideal de 16-18°C. É uma garrafa que se presta a grandes ocasiões, a momentos de partilha em que se toma o tempo de apreciar a beleza de um vinho que atravessou o tempo. É um verdadeiro tesouro para colecionadores ou para celebrar um evento especial, uma ode à perseverança e à elegância toscana.
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