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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Ce Cabreo Il Borgo 1994 vient de Greve in Chianti, assemblant Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot, élevé 24 mois en barrique. Son appellation IGT générique et l'absence de distinction en font un vin cher pour son rang.
Appellation Toscana IGT générique, mais zone précise (Greve in Chianti) et assemblage Sangiovese-Cabernet-Merlot cohérent avec le Chianti Classico.
Ningún premio ni guía mencionados; productor Folonari nombrado, pero sin distinción atestiguada en las fuentes.
À 72,32 € les 75 cl, le prix reste élevé pour un IGT sans distinction, malgré le format 3 L et le prix barré affiché.
Profil aromatique détaillé (marasca, coco, chocolat, vanille, tabac) et accords précis (viandes rouges, gibier, fromages affinés), service à 16-18°C.
Domaine Folonari situé à Greve in Chianti, fermentation en acier, macération 4 semaines et élevage d'au moins 24 mois en barrique précisés.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagina por un instante la Toscana, no la de las postales, sino la que se revela en una copa, tras décadas de paciencia. Este Cabreo Il Borgo 1994 es una invitación a un viaje sensorial, un encuentro con la historia y la profundidad de un terruño excepcional.
Este vino nació en los Vigneti delle Tenute del Cabreo, dentro de la bodega Folonari, situada en Greve in Chianti. Es aquí, en esta denominación Toscana IGT, donde el Sangiovese, la uva reina de la región, se une al Cabernet Sauvignon y al Merlot. La fermentación se realizó en tanques de acero, con una maceración de unas cuatro semanas, permitiendo una extracción suave y profunda de los aromas y los colores. Después, el vino esperó al menos 24 meses en barricas, refinando su estructura y desarrollando su complejidad.
A la vista, esta añada de 1994 se presenta con un color evolucionado, promesa de una bella madurez. En nariz, descubrirás un perfil aromático rico, donde la marasca se mezcla con notas de coco, chocolate y vainilla. El tabaco y las hierbas aromáticas completan este ramillete, testimonio de su edad y su evolución. En boca, la estructura y el equilibrio están presentes. Los taninos, antaño vivos, están ahora pulidos y aterciopelados, ofreciendo una textura flexible y armoniosa. Te aconsejo una ligera oxigenación antes de servirlo, para que pueda expresar plenamente todos sus matices.
Para acompañar este Cabreo Il Borgo 1994, piensa en platos que sepan dialogar con su riqueza sin eclipsarla. Estará magnífico con carnes rojas asadas, una buena pieza de caza de pluma o quesos curados. Sírvelo a una temperatura ideal de 16-18°C. Es una botella que se presta a las grandes ocasiones, a los momentos de compartir donde uno se toma el tiempo de apreciar la belleza de un vino que ha atravesado el tiempo. Es un verdadero joya para los coleccionistas o para celebrar un evento especial, una oda a la perseverancia y a la elegancia toscana.
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