Jakie są typowe dania w Pitigliano?

À Pitigliano, 1. , najpierw spróbuj sfratto, 2. , podłużnego ciastka z tradycji żydowskiej, nadziewanego miodem, orzechami i przyprawami. Jego nazwa i kształt laski przywodzą na myśl okres prześladowań, choć szczegóły tej historii bywają opowiadane różnie. Znajdziesz je zazwyczaj przez cały rok u piekarzy, choć tradycyjnie kojarzy się je z Bożym Narodzeniem.

3. Jeśli chodzi o dania wytrawne, 4. migliaccia 5. to cienki naleśnik z prostego ciasta, często podawany z serem lub ricottą. Możesz też poszukać tortelli maremmani, 6. , nadziewanych ricottą i szpinakiem, lub ’acquacotta, 7. , rustykalnej zupy z warzyw i chleba, czasem uzupełnionej jajkiem. Te dwa ostatnie dania należą szerzej do kuchni Maremmy: ich obecność zależy od restauracji i sezonu.

8. Jeśli chodzi o słodkości, 9. tortello dolce 10. jest nadziewany ricottą, natomiast 11. cialdino dei Tufi 12. to cienka gofry o anyżowym aromacie; nie zawsze łatwo je znaleźć. Do posiłku poproś o Bianco di Pitigliano, 13. , lokalne białe wino. Nie oczekuj, że każde miejsce oferuje wszystkie te specjały: niektóre sprzedawane są raczej w piekarni lub przygotowywane na specjalne okazje.