Sangiovese VdiF

I Chiostri: de ziel van de Sangiovese van de Amiata

Stel je even Toscane voor, niet die van de verzadigde ansichtkaarten, maar een geheimszinniger Toscane, waar de natuur de dienst uitmaakt. Daar, op de hellingen van de Monte Amiata, ontdekte ik een wijn die de essentie van dit land vangt: de Sangiovese VdiF van I Chiostri. Hij belichaamt een authenticiteit die je nergens anders vindt, een verfijnde eenvoud die mij bij elke slok bekoring.

De Monte Amiata, de wieg van een oprechte Sangiovese

De Val d'Orcia, opgenomen in het werelderfgoed, wordt vaak geassocieerd met zachte, glooiende landschappen. Maar ik neem je iets hoger mee, naar Piancastagnaio, op de flanken van de Monte Amiata. In dit kader, waar de hoogte en het microklimaat de wijngaarden een unieke typiciteit geven, cultiveert het domein I Chiostri zijn Sangiovese. Dit druivenras, het symbool van Toscane, vindt hier een bijzonder directe en openhartige expressie, ver van kunstmatigheid, trouw aan zijn bergachtige wortels.

Wanneer je deze Sangiovese VdiF inschenkt, word je verwelkomd door een middelmatig robijnen kleur, doortrokken van levendige glinsteringen, als een zonsondergang over de heuvels. In de neus ervaar ik onmiddellijk aroma's van kers en kleine rode vruchten, openhartig en uitnodigend. Lichte florale tonen en een vleugje delicate kruiden maken dit boeket compleet, zonder het ooit te verzwaren. In de mond onthult hij een slank lichaam, met aanwezige maar perfect geïntegreerde tannines, die een aangename textuur bieden. De frisheid is er, levendig, en draagt het geheel, waardoor deze wijn ongelooflijk verteerbaar is. Het is een wijn die niet ten koste van alles complexiteit zoekt, maar die een onmiddellijke en oprechte expressiviteit biedt, een echt drinkplezier.

Een ideale metgezel voor je momenten van delen

Deze Sangiovese VdiF is opmerkelijk veelzijdig, wat hem een uitgelezen bondgenoot maakt voor vele gelegenheden. Ik raad hem aan bij traditionele Italiaanse gerechten, zoals pasta met tomatensauzen, waar zijn zuurheid de rijkdom van het gerecht in balans brengt. Hij zal ook perfect zijn bij gegrild wit vlees of kazen met middelzachte textuur, waarvan hij de smaken zal verheffen zonder ze te overheersen. Aarzel niet om hem ook te serveren met rustieke antipasti of smaakvolle groenten. Om al zijn nuances te waarderen, raad ik je aan hem te serveren tussen 16 en 18 °C en hem vlak voor het proeven te openen. Het is een eerlijke wijn, van het soort dat men graag deelt, een echte knipoog naar de Toscaanse gezelligheid. Hij nodigt je uit om het moment te savoureren, zonder franje, gewoon met het plezier van een goede wijn.