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Verborgen Toscaanse noot
Ce Cabreo Il Borgo 1994 vient de Greve in Chianti, assemblant Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot, élevé 24 mois en barrique. Son appellation IGT générique et l'absence de distinction en font un vin cher pour son rang.
Appellation Toscana IGT générique, mais zone précise (Greve in Chianti) et assemblage Sangiovese-Cabernet-Merlot cohérent avec le Chianti Classico.
Geen onderscheidingen of gidsen vermeld; producent Folonari wordt genoemd, maar zonder geattesteerde onderscheiding in de bronnen.
À 72,32 € les 75 cl, le prix reste élevé pour un IGT sans distinction, malgré le format 3 L et le prix barré affiché.
Profil aromatique détaillé (marasca, coco, chocolat, vanille, tabac) et accords précis (viandes rouges, gibier, fromages affinés), service à 16-18°C.
Domaine Folonari situé à Greve in Chianti, fermentation en acier, macération 4 semaines et élevage d'au moins 24 mois en barrique précisés.
Onafhankelijke beoordeling, berekend op basis van de openbare informatie van het adres en de beoordelingen van reizigers. De commissies die op reserveringen worden ontvangen, komen niet in de beoordeling.
Hoe we beoordelenDe wijn
Imagine un instant la Toscane, non pas celle des cartes postales, mais celle qui se révèle dans un verre, après des décennies de patience. Ce Cabreo Il Borgo 1994, c'est une invitation à un voyage sensoriel, une rencontre avec l'histoire et la profondeur d'un terroir d'exception.
Ce vin est né sur les Vigneti delle Tenute del Cabreo, au sein du domaine Folonari, niché à Greve in Chianti. C'est ici, dans cette appellation Toscana IGT, que le Sangiovese, cépage roi de la région, s'unit au Cabernet Sauvignon et au Merlot. La fermentation s'est déroulée en cuves d'acier, avec une macération d'environ quatre semaines, permettant une extraction douce et profonde des arômes et des couleurs. Ensuite, le vin a patienté au moins 24 mois en barriques, affinant sa structure et développant sa complexité.
À l'œil, ce millésime 1994 se présente avec une robe évoluée, promesse d'une belle maturité. Au nez, tu découvriras un profil aromatique riche, où la marasca se mêle à des notes de coco, de chocolat et de vanille. Le tabac et les herbes aromatiques viennent compléter ce bouquet, témoignant de son âge et de son évolution. En bouche, la structure et l'équilibre sont au rendez-vous. Les tanins, autrefois vifs, sont désormais polis et veloutés, offrant une texture souple et harmonieuse. Je te conseille une légère oxygénation avant de le servir, pour qu'il puisse pleinement exprimer toutes ses nuances.
Pour accompagner ce Cabreo Il Borgo 1994, pense à des plats qui sauront dialoguer avec sa richesse sans l'éclipser. Il sera magnifique avec des viandes rouges rôties, une belle pièce de gibier à plumes ou des fromages affinés. Sers-le à une température idéale de 16-18°C. C'est une bouteille qui se prête aux grandes occasions, aux moments de partage où l'on prend le temps d'apprécier la beauté d'un vin qui a traversé le temps. C'est un véritable bijou pour les collectionneurs ou pour célébrer un événement spécial, une ode à la persévérance et à l'élégance toscane.
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